Говядина с маринованными в лимонном соке шампиньонами на английский манер.
Описание рецепта
В оригинальном английском мясном салате используется мясо курицы и отварные шампиньоны, я решила немного поэксперементировать.
Слово редактора
Говядина с маринованными шампиньонами — интересное переосмысление классического английского блюда. Маринад на основе лимонного сока придаёт грибам яркий вкус, а сочетание свежих овощей и соусов делает блюдо лёгким и сочным. Такая закуска отлично подойдёт для летнего меню или лёгкого ужина. Экспериментируйте с зеленью и специями — можно добавить базилик или тимьян, чтобы разнообразить аромат. Подавайте блюдо с хрустящими тостами или как дополнение к отварному картофелю.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- сахар1ч. л.
- петрушка2
- мята2
- чеснок1стакан
- говядина300г
- огурцы5шт.
- сельдерей корень300г
- редис200г
- йогурт100г
- майонез100г
- горчица с зернами3ч. л.
- специи1
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1949кКал81.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны замариновать заранее. Нарезать тонкими ломтиками, добавить все ингридиенты, перемешать и отправить в холодильник на ночь. Слить лишний сок в отдельную посуду. Также советую мариновать и целые грибочки небольшого размера и подавать как отдельную закуску, в этом случае достаточно поставить в холодильник на 3 -4 часа.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного чёрного перца или других специй. Следите, чтобы шампиньоны не были слишком водянистыми — это повлияет на консистенцию блюда.
- Шаг 2
Мясо и овощи нарезать соломкой. На тарелку выложить листья салата, шампиньоны, мясо, сельдерей, соленые огурцы, редис. Сверху полить заправкой.
При нарезке овощей старайтесь делать соломку одинаковой толщины — так блюдо будет выглядеть эстетичнее и ингредиенты проготовятся равномерно.
- Шаг 3
Заправка, смешать все ингридиенты кроме сока-маринада, добавить его в конце и довести заправку до консистенции не очень густого соуса.
Чтобы заправка была более однородной, используйте погружной блендер — так ингредиенты лучше смешаются и не останется комочков.
На заметку
Говядину с маринованными шампиньонами лучше подавать сразу после приготовления — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт свежий овощной салат с зеленью.