Пирожки с мясом и яйцом на сдобном опарном тесте
Описание рецепта
Мягкие, румяные, с сочной начинкой — такие пирожки трудно остановиться есть тёплыми прямо с противня.Слово редактора
Пирожки на сдобном опарном тесте — домашняя выпечка с начинкой из варёной говядины, яиц и зелёного лука. Тесто готовится на дрожжах с добавлением молока, масла и желтков — оно получается мягким и воздушным. Подходит для семейного обеда или перекуса; пирожки хорошо держат форму и не черствеют несколько часов после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- мука2г
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное4г
- сахар5г
- соль6
- дрожжи свежие7г
- говядина1шт.
- лук репчатый3шт.
- лук зеленый4шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть дрожжи с одной ст. л. сахара, добавить в половину стакана тёплого молока, размешать, всыпать половину стакана просеянной муки. Тщательно размешать до однородности, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на один час.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Через час смешать оставшееся тёплое молоко с солью и взбитым сливочным маслом, влить в опару. Отделить желтки от белков: желтки растереть с оставшимся сахаром и добавить в опару, белки взбить до белой пены и тоже добавить. Тщательно перемешать.Белки можно взбивать и ручным венчиком — нужна только лёгкая пена, плотная меренга здесь лишняя.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно ввести просеянную муку, вымесить тесто в течение 10–15 минут. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на полтора-два часа — тесто должно увеличиться вдвое. Затем обмять и разделить на небольшие шарики.Если тесто прилипает к рукам при вымешивании, добавьте ещё немного муки — буквально по столовой ложке.
- Шаг 4Шаг 4Варёную говядину пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством масла. Добавить мясо, посолить, поперчить. Добавить нарезанные яйца и зелёный лук, перемешать.Если начинка получается суховатой, добавьте несколько ложек бульона или воды — она должна быть сочной, но не водянистой.
- Шаг 5Шаг 5Из шариков теста сформировать пирожки с начинкой, выложить на противень. Смазать взбитым белком и оставить расстаиваться на полчаса.Расстойка перед выпечкой важна: пирожки заметно увеличатся и не потрескаются в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 20 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Готовые пирожки лучше есть тёплыми — в первые часы тесто особенно мягкое. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до суток или в закрытом контейнере. Если осталось тесто, из него можно сделать плюшки: раскатать лепёшку, смазать растительным маслом, посыпать сахаром, скатать в рулет, сложить пополам и вывернуть наружу через надрез — выпекать так же. Больше идей для домашней выпечки — ищите рецепт с фото на сайте.Оценить511
0
Комментарии
6Самые вкусные и популярные пирожки,даже если от них можно резко раздаться в бёдрах...ну и пусть)))))))))5 ***** Записала в МКК и подписалась под Вашими рецептами и ожидаю новых вкусных булочек и других блюд)))))))
Вы будете смеяться Мариночка,но я сегодня поставила опять тесто на пирожки:))),хочу теперь с яблоками сделать.А еще думаю что сегодня сделаю"Тюлевую бабу".Я так поняла что бабы влажные получаются и пропитывать дополнительно сиропом например их не надо?
Юлия, рада, что Вам понравился рецепт! Спасибо за фото, очень красивые пирожки получились!
Ну вот приготовила я пирожки и плюшечки.Я яйца не взбивала,так сразу кинула в тесто,начинку делала мясную с белыми грибами и яйцо,рис и зеленый лук,ну а плюшечки еще сверху присыпала сахарной пудрой и корицей.Очень мне понравился рецепт теста,спасибо.
5!!!!Хороши пирожки!!!