Банановые блинчики с ванильным заварным кремом
Описание рецепта
Вот и масленица… А тут как раз муж, вспоминая нашу поездку в Китай, просит приготовить ему банановые блинчики. Ну, может быть, и не совсем как в Китае, но блинчики удались на славу: ажурные, с банановым вкусом, тоненькие… А прекрасным дополнением к ним будет приготовленный нами ванильный заварной крем. Если решите повторить, не заменяйте кефир молоком — я проверяла на себе, тесто ведёт себя иначе, а вот густоту теста и крема всегда можно подправить водой или мукой на глаз.Слово редактора
Банановые блинчики жарятся на сковороде из теста на кефире с содой, а банан, взбитый в пюре, делает их мягкими и ароматными без добавления масла в саму сковороду после первого блина. К блинчикам подаётся отдельно сваренный ванильный заварной крем на молоке и яйцах — его можно готовить как на натуральной ванили, так и на ванилине. Тесто перед жаркой рекомендуется выдержать в холодильнике, а крем — охладить и повторно взбить перед подачей.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крем: Стручок ванили разрезать вдоль на две части, раздавить слегка ножом и добавить в молоко. Довести до кипения, снять с огня и отставить. Остудить. Взбить яйца с сахаром в кастрюльке. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить на огонь и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливать остывшее молоко, убрав из него ваниль. Довести смесь до кипения, но не дать закипеть. Крем охладить, еще раз взбить. В то случае, если ванили у вас нет, то используйте ванилин или ванильный сахар. Тогда система приготовления будет немного другая. В кастрюльке взбить яйца с сахаром, добавить ванилин или ванильный сахар и муку, все хорошо перемешать. Влить холодное молоко, поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании, на медленном огне, довести крем до кипения, но не кипятить… Крем охладить, еще раз взбить.Если варите крем на стручке ванили, не давайте молоку закипеть повторно после добавления яично-мучной смеси — иначе крем свернётся. - Шаг 2
Блинчики: Взбить блендером бананы в пюре, добавить яйца, сахар, соль и половину кефира (простокваши). Добавить муки столько, чтобы получилось тесто как очень густая сметана. Развести его оставшимся кефиром (простоквашей или водой) до нужной консистенции. В этом случае, отсутствие комочков – гарантировано;) Добавить соду, перемешать, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 1 час. По истечении времени достать тесто, добавить в него растительное масло и хорошо перемешать. Сковороду смазать только для первого блина, а потом они уже приставать не будут из-за добавленного в них масла.Густоту теста регулируйте постепенно: сначала доведите до состояния густой сметаны мукой, затем разводите кефиром или водой небольшими порциями. - Шаг 3
Ну вот, жаренные блинчики красивой, пахучей горкой высятся на тарелочке. В соуснике благоухает ванилью наш соус. А если украсить ягодками, то кислинка придаст некоторую пикантность нашему блюду;) Завариваем превосходный зеленый чай… И представляем, что мы празднуем Масленицу в … Китае ;))) Приятного аппетита!!!Подавайте блинчики тёплыми, пока крем ещё не успел впитаться, — так лучше чувствуется контраст текстур. - Шаг 4
Шаг 4Этот пункт я добавляю по итогам приготовления моих блинчиков другими кулинарами... Милые мои, пожалуйста, если я пишу «кефир или простокваша», то это не значит «или молоко». Я ведь даю проверенные рецепты на себе, поэтому точно знаю, что на молоке у меня банановые блины не очень хорошо получились… А еще, кефир и простокваша у всех разной жирности и густоты, поэтому регулируйте густоту теста сами: если сильно густо, то просто добавьте воды, а если жиденько – то муки… И потом, читайте внимательно пункт первый: после того, как вы добавили муки до густоты сметаны, нужно разбавить тесто кефиром или водой до нужной консистенции... Если что, то пишите, я всегда подскажу... Удачи!!!Ориентируйтесь на жирность и густоту своего кефира — от них сильнее всего зависит итоговая консистенция теста.
Комментарии
76вкусно и празднично. можно и гостей побаловать и себе любимой праздник устроить с такими блинчиками... Спасибушки !!!!!
Ух ты, такой рецепт пропустила! Хорошо Станислав вспомнил на голосовании, зашла посмотреть, и ещё один рецепт в мою копилку ))
Klassnuj recept, poprobu`u priotovit`. 5 vam!
Классные блины, да еще и банановые.. Спасибо! Иду покупать ваниль :)
Вкусно, необычно, и сложненько.... уже писали об этом, что тесто очень густое, может потому что термин до "очень густой сметаны" как-то расплывчат.... до густой, чтобы ложка стояла??? не подходит, значит, не очень густой... и еще у меня вышел классный на вид крем, но, из-за ПАЧКИ ВАНИЛИНА он прилично горчит... может вы имели ввиду ПАЧКУ ВАНИЛЬНОГО САХАРА??? или вы всегда делали с ванильной палочкой, и про пачку ванилина погорячились.... нужна половина пачки. Но все равно получилось очень празднично и нестандартно!!!! А в следующий раз будет просто супер!!!