Шоколадно-апельсиновое мороженое с тёплым шоколадным соусом
Описание рецепта
Принято считать, что в Европу мороженое привез Марко Поло. Во время одного из своих путешествий в Китай он увидел приготовление мороженого, а потом привез его в Италию, и там впервые его приготовил. Но существует и другая версия. Когда Екатерина Медичи поехала во Францию, чтобы там выйти замуж за Дюка Орлеанского, она взяла с собой повара, который владел секретом приготовления мороженого. Карл I сделал его своим собственным мороженщиком с пожизненной пенсией, на условиях, что он не разгласит свой секрет никому, тем самым делая мороженое королевской привилегией. Серийное производство началось в Северной Америке в Балтиморе, Мэриленд, 1851, Якобом Фусселлом, теперь известного как отца американской индустрии мороженого. Каждая европейская нация привносила в изготовление вкусного продукта свои идеи. Уроженцы Австрии добавили в мороженое шоколад. Итальянцы, великие любители смешивать самые невероятные продукты, придумали мороженое-ассорти с добавками фруктов, орехов, ликера, кусочков печенья и даже цветов. А я предлагаю попробовать необыкновенное мороженое......Слово редактора
Домашнее мороженое на основе взбитой жирной сметаны — без яичных желтков и сливок. Тёртый горький шоколад вмешивается прямо в крем, апельсиновая цедра даёт цитрусовую нотку, а взбитые белки делают текстуру воздушной. Замораживается около пяти часов. Подаётся с тёплым растопленным шоколадом и дополнительной цедрой. Подходит для небольших порционных форм.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная250г
- сахарная пудра6ст. л.
- шоколад темный100г
- апельсиновая цедра1г
- вода3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбила жирную сметану с сахарной пудрой до воздушного состояния.Сметана должна быть жирностью не менее 25% — более жидкая плохо держит форму после заморозки. - Шаг 2
Натёрла около 50 грамм горького шоколада на мелкой тёрке и добавила к сметанному крему.Шоколад натирайте прямо перед вмешиванием, чтобы он не слипся. - Шаг 3
Отдельно взбила охлаждённые белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда полностью сухая. - Шаг 4
Осторожно вмешала белки в сметанный крем, добавила одну ч. л. апельсиновой цедры.Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Шаг 5Разложила по формам и поставила в морозилку на пять часов.Формочки можно слегка смочить водой — тогда мороженое легче извлекается. - Шаг 6Шаг 6Для соуса поломала шоколад на кусочки, добавила три ст. л. воды и растопила.Шоколад для соуса растапливайте на минимальном огне или на водяной бане, постоянно помешивая.
- Шаг 7Шаг 7Подала мороженое, украсив тёртым шоколадом, тёплым шоколадным соусом и апельсиновой цедрой.Подавайте сразу после извлечения из морозилки — соус должен быть горячим, мороженое — ледяным.
Комментарии
49Вкусно и нехлопотно!) Приготовила из сливок домашних. По вкусу напоминает подтаявший пломбир, но из морозилки лучше достать заранее и положить в холодильник минут на 10-15. Тогда сразу можно будет кушать, иначе, ложку можно согнуть, такое твёрдое!)
Какое вкусненькое...срочно нужно бежать за сметаной!
Какая прелесть! Я тоже хочу такое! Куплю жирную сметану и приготовлю! С меня фото))
Вчера вечером сделала,получилось не так красиво оформить,но зато вкусно)))Фотку я выложила)
Олечка,привет!Когда-то на твоей страничке увидела это мороженое и "заболела" им.Сегодня приготовила и осталась в восторге!!!До этого я была фанатом заварного мороженого,но это...ммм...такое нежное и легкое,совсем не жирное,супер!!!Моя малая затоптала моментально,очень любит мороженое!Спасибо,тебе дорогая,оставляем его в наших любимых рецептиках!Фото добавила.