Пирог с луком-пореем и пармезаном на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Простой пирог, который выручает, когда хочется домашней выпечки без лишних усилий.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с луково-сырной начинкой — сытная выпечка на каждый день. Внутри — обжаренный репчатый лук и лук-порей с тёртым пармезаном, снаружи — глянцевая корочка, посыпанная кунжутом. Готовится из готового замороженного теста, поэтому времени уходит немного. Подходит и как горячее блюдо к обеду, и как закуска в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое1упаковка
- лук-порей3шт.
- лук репчатый2шт.
- яйцо1шт.
- семечки1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжевое тесто достать из морозильника, посыпать пласты мукой и оставить размораживаться и подходить при комнатной температуре.Если тесто размораживается медленно, можно ускорить процесс, оставив его в тепле — у батареи или на верхней полке включённой духовки при минимальной температуре. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопить сливочное масло. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжаривать, помешивая, три-четыре минуты — до мягкости.Следите, чтобы лук не подрумянился слишком сильно — он должен стать прозрачным и мягким, а не золотистым.
- Шаг 3Шаг 3К размягчённому луку добавить лук-порей, нарезанный кольцами. Жарить на слабом огне, помешивая, до готовности.Лук-порей добавляйте только к уже мягкому репчатому: он готовится быстрее и при долгой жарке теряет вкус.
- Шаг 4Шаг 4Пармезан натереть на мелкой тёрке, добавить к луку, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.Пармезан можно частично заменить другим твёрдым сыром — грана падано или пекорино.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелить бумагой для выпечки. Раскатать один пласт теста и аккуратно разложить на противне. Выложить сырно-луковую начинку.Раскатывайте тесто равномерно по всей площади противня, чтобы дно не было толще краёв.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть начинку вторым раскатанным пластом теста, защипать края. По центру пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками.Отверстие по центру обязательно: без него пар разорвёт верхний пласт при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, 30–35 минут. Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут перед нарезкой.Полотенце удерживает тепло и не даёт корочке стать жёсткой — за 15–20 минут пирог доходит до нужной текстуры.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — нарезать удобнее через 15–20 минут после духовки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C или в микроволновке. Рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить ветчину или грибы. Пошаговые фото помогут не запутаться с формовкой, если делаете такой пирог впервые.Оценить525
0
Комментарии
3Спасибо за комментарии,не всегда есть время ответить,спасибо ещё раз!
Как всегда отличный рецепт, и молчаливая хозяка рецепта, спасибо, что поделились с нами:) 5+1+голос.
Порей и пармезан - вкуснейшее сочетание!