Беляши "это того стоит"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пробовала различные рецепты дрожжевого теста для беляшей, добавляя что-то свое или убирая, пока не остановилась на этом.На мой взгляд, самое лучшее.Сколько раз делала, оно всегда получается!Слово редактора
Беляши — популярное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто делает их особенно мягкими и пышными, а правильный баланс ингредиентов — ключом к успеху. Подавайте беляши горячими, с чаем или бульоном. Можно экспериментировать с начинкой: помимо традиционного мясного фарша, попробуйте добавить овощи или грибы — это придаст беляшам новый вкус. Приготовление теста — процесс требующий времени, но результат точно порадует вас и ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие20г
- молоко1стакан
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, берем 20г дрожжей и растворяем их в стакане молока теплого,подмешиваем растопленное слив. масло(50г), соль(чуть больше половины ч.л.), сахар(около 0,5 ч.л.).Температура молока должна быть около 35–40 °C — дрожжи активируются, но не погибнут. Используйте градусник, если нет опыта определения температуры на ощупь. - Шаг 2
Всыпаем муку - я никогда не отмеряла сколько но так, чтобы получилось чуть гуще,чем сметанаЧтобы тесто не липло к рукам, добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию. Оно должно быть эластичным и не слишком крутым. - Шаг 3
Ставим в теплое место,накрываем и даем погулять, периодически помешивая(где-то раз в 0,5 -1 час).Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, или поставить тесто рядом с батареей. Следите, чтобы поверхность теста не высыхала. - Шаг 4
У меня в этот раз гуляло очень долго.А вообще где-то около 3-х часов. За это время готовим начинку.У меня уже был готовый фарш(свинина с салом на мясорубке прокручена),в него добавить мелко порезанный лук, соль, перец,яйцо и одну-1,5 ст.л. воды. Дальше засыпаем муку и вымешиваем уже руками тесто.Готовое оставляем еще на полчасика.Чтобы фарш был сочным, хорошо перемешайте его до однородной консистенции и дайте немного настояться. Добавьте чуть больше воды, если фарш кажется сухим. - Шаг 5
А дальше раскатываем тесто в колбаску,отрезаем одинаковые кусочки, раскатываем их в кружочки, ложим в центр фарш и защепляем, можно оставить в середке отверстие. Я обычно застилаю противень пленкой, присыпаю мукой и ложу на него готовые беляши по порядку.Так не надо их еще расстаивать - пока все доделала - первые уже можно жарить.Пока эти жарятся - другие расстаиваются!Перед жаркой можно слегка присыпать беляши мукой — это добавит хрустящей корочки. Убедитесь, что тесто хорошо защипнуто, чтобы фарш не вытек при жарке. - Шаг 6
В кастрюльке с толстым дном(у меня котелок) разогреть масло раст. (я выливаю чуть больше трети бутылки) и жарить беляши.Если они с отверстиями, то сначала отверстиями вниз,потом с другой стороны.Масло должно хорошо прогреться, но не дымить — беляши должны жариться, а не гореть. Готовность беляшей можно определить по золотистой корочке. - Шаг 7
Готово!
На заметку
Готовые беляши лучше подавать горячими — так они максимально аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более диетического варианта можно заменить часть муки на цельнозерновую — тесто будет чуть плотнее, но полезнее.Оценить522
0