Ржаные хлебцы
Описание рецепта
Моя семья очень любит хлеб:).Но лично я давно предпочитаю бездрожжевые цельнозерновые хлебцы классическому хлебу.Обычно я покупала в магазине финские FINN CRISP.Но как то раз они у меня не вовремя кончились и я рискнула испечь сама:)Рецепт родился сам собой))Результат превзошёл все мои ожидания!:))Хлебцы получились намного вкуснее чем у прославленного брэнда:))Хороши как вместо хлеба,так и вместо печенья,стоит только намазать мёдом:)
Слово редактора
Ржаные хлебцы — отличная альтернатива обычному хлебу и готовым снекам. Они станут прекрасным дополнением к супам и салатам, а также подойдут для лёгких перекусов. Используя цельнозерновую и ржаную муку, вы обогатите рацион клетчаткой и полезными веществами. В духовке хлебцы получаются хрустящими и сохраняют все полезные свойства ингредиентов. Экспериментируйте с добавками — попробуйте включить в рецепт семена льна или подсолнечника, чтобы разнообразить вкус и текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко5мл
- мука цельнозерновая3г
- ржаная мука15стакан
- яйцо1шт.
- соль морская5ч. л.
- сахар коричневый2ч. л.
- сода5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки274г304.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы1869г623.00% от дневной нормы
- Калории9082кКал378.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кислое молоко добавить сахар и соду.Яйцо перемешать венчиком или вилкой.Смешать все сыпучие продукты.Влить кислое молоко,яйцо.Перемешать всё тщательно.Руками вмесить масло.Получится чуть липкое тесто.Не пугайтесь.
Слово редактора
При добавлении соды к кислому молоку произойдёт реакция с выделением пузырьков — это нормально. Тщательно перемешивайте, чтобы сода равномерно распределилась и не осталось комков.
- Шаг 2
Его нужно закрыть пищевой плёнкой и оставить дозревать мин на 40.После вложить на доску посыпанную мукой(1ст.л.) и немного вымесить.Получится очень податливое эластичное тесто.
Слово редактора
Во время дозревания тесто насыщается углекислым газом, становится более пышным и податливым. Следите, чтобы тесто не переохладилось — оно должно оставаться тёплым.
- Шаг 3
Скатать толстый жгутик и разрезать на 12 частей.
Слово редактора
Разрезайте жгутик на равные части, чтобы хлебцы получились одинакового размера и пропекались равномерно.
- Шаг 4
Скатать шарики.Между ладошками приплюснуть и получатся лепёшечки.Чем тоньше лепёшечки,тем суше они получатся.Можно сделать разной толщины,тогда после выпечки вы сами решите какие вам больше нравятся.На лепёшки нанести полоски тупой стороной ножа.
Слово редактора
Чем тоньше лепёшечки, тем более хрустящими будут хлебцы. Но не делайте их слишком тонкими — могут подгореть.
- Шаг 5
Или дырочки вилкой.
Слово редактора
Полоски и дырочки помогут хлебушкам лучше пропечься и станут украшением.
- Шаг 6
Присыпая их предварительно тмином,льном,кунжутом или чем-то ещё на ваш вкус))Я один раз перепутав коробочки присыпала кумином и получился очень пикантный вкус))Кто любит попробуйте.
Слово редактора
Экспериментируйте с разными семенами и специями — они придадут хлебцам уникальный вкус и аромат. Например, можно попробовать семена тыквы или льна.
- Шаг 7
Укладываем лепёшечки на противень припудренный мукой.
Слово редактора
Припудривание противня мукой предотвратит прилипание хлебцев.
- Шаг 8
И в духовку(предварительно разогретую до 180С).Я выпекаю 20 мин при нагреве верх-низ и 5 мин при конвекции с грилем.Ну вот и всё наши необыкновенно вкусные,полезные,чуть хрустящие хлебцы готовы!После них во рту чудесное послевкусие)),а для меня это очень важный показатель)Приятного аппетита!:)
Слово редактора
Следите за хлебцами во время выпечки — они должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими. В разных духовках время может отличаться, поэтому проверяйте готовность визуально и на ощупь.
- Шаг 9
Вдохновившись фото я тоже решила испечь хлебцы прямоугольной формы.На этот раз кунжут и тмин добавила в тесто))Раскатывала так...на весь периметр доски..потом на 12 частей.Очень удобно.Тесто пластичное.Раскатать можно тонко и при этом не переворачивать корж.
Слово редактора
Прямоугольная форма удобна для равномерного размещения хлебцев на противне и их последующего хранения.
- Шаг 10
Рекомендую:))Иногда удобна именно прямоугольная форма.
На заметку
Готовые ржаные хлебцы храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного семян льна или кунжута. Хлебцы отлично сочетаются с супами, салатами, а также могут служить основой для лёгких закусок с сыром или овощами.