Кулурия
Описание рецепта
Кулури означает по-гречески "виток", "кольцо". Если кто был к Греции наверняка видел тележки с этими заманчивыми баранками, обсыпанными кунжутными семенами.
Слово редактора
Кулури — традиционная греческая выпечка, которая прекрасно дополнит утренний кофе или станет отличным перекусом в течение дня. Эти аппетитные баранки с кунжутом особенно хороши в тёплую погоду, когда хочется чего-то лёгкого и хрустящего. Попробуйте разнообразить подачу, добавив к кулури не только тирокафтери, но и другие соусы — например, оливковую пасту или йогуртовый соус с травами. Такая выпечка отлично впишется в меню греческого мезе и порадует любителей средиземноморской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие7г
- сахар1щепотка
- вода150мл
- мука200г
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Дрожжи с щепоткой сахара и горсточкой муки развести в теплой воде (ок. 10 минут). Муку c солью просеять. Сделать углубление и влить туда дрожжи и оливковое масло. Размешать деревянной ложкой в одном направлении. На чуть присыпанном мукой столе вымесить тесто минут 5. Уложить в смазанную миску. Накрыть пленкой и полотенцем и отправить в теплое место на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
Слово редактора
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура воды должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. При вымешивании теста следите, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.
- Шаг 1
Тесто подбить немного и разделить на 6 шариков. Каждый скатать на столе или на весу, между ладонями в "веревочку" около 30-40 см. Смазать их обмазкой. На кальке рассыпать кунжут и обкатать в нем наши "веревочки". Защепить концы - у нас получатся баранки. Положить их на противень, выложенный калькой и выпекать в разогретой до 200С духовке около 20 минут или до золотистого цвета. Опавшие кунжутные семена соберите и используйте.
Слово редактора
Для равномерного выпекания размещайте баранки на противне на одинаковом расстоянии друг от друга. Готовность можно определить не только по золотистому цвету, но и по характерному аромату свежевыпеченного хлеба.
На заметку
Готовые кулури лучше всего подавать тёплыми — так они максимально вкусны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Отлично сочетаются с пастой из феты с запечёнными чили (тирокафтери) или другими греческими закусками-мезе.