Ягодное лукошко: песочная основа, заварной крем и ягоды в желе
Описание рецепта
Этот тарт получился из трёх разных источников, собранных в один рецепт: песочная крошка, заварной крем и желе с ягодами. Каждый слой простой сам по себе, но вместе они дают интересный результат — хрустящее дно, мягкая начинка и яркая ягодная «шапка» под желе. Готовить несложно, а выглядит на столе нарядно. Угощайтесь!Слово редактора
Ягодное лукошко — открытый тарт с хрустящей песочной основой из перемолотого печенья, нежным заварным кремом и свежими ягодами под прозрачным желе. Блюдо собирается из нескольких проверенных техник: крошка из печенья со сливочным маслом, классический заварной крем на желтках, желе из компота или морса. Подходит для летнего стола, когда есть любые сезонные ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2пачка
- сахар ванильный250г
- желе1упаковка
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры331г413.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории3180кКал132.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 160 °C. Печенье поломать на кусочки и перемолоть в блендере в мелкую крошку. Добавить размягчённое сливочное масло и вымешать до однородной массы.Используйте любое песочное печенье без начинки — чем суше, тем плотнее получится основа. - Шаг 2Шаг 2Разъёмную форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выложить песочную массу и сформировать руками дно и бортики — достаточно высокие, чтобы начинка не вытекала. Поставить в духовку на 25–30 минут.Следите, чтобы бортики были равномерной высоты и без трещин, иначе крем вытечет при выпекании.
- Шаг 3Шаг 3Молоко с ванильным сахаром довести до кипения. Желтки растереть с сахаром, постепенно добавляя муку.Молоко вливайте в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, — иначе желтки свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Влить горячее молоко в желтковую массу, перемешать и поставить на огонь. Варить до загустения, непрерывно помешивая. Остудить крем и нанести на готовую песочную основу.Крем наносите только полностью остывшим — на тёплой основе он потечёт.
- Шаг 5Шаг 5Содержимое пакетика желе перемешать с сахаром. Добавить компот, сок или морс и поставить на огонь. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комки. Снять с огня.Желе можно сварить на вишнёвом, смородиновом или яблочном соке — цвет и вкус изменятся.
- Шаг 6Шаг 6Выложить ягоды на заварной крем и залить сверху готовым тёплым желе. Дать торту настояться около двух часов в холодильнике.Перед заливкой желе дайте ему немного остыть, чтобы оно не расплавило крем, но оставалось жидким.
На заметку
Готовый тарт держите в холодильнике — желе и крем должны хорошо застыть, на это уйдёт около двух часов. Хранится до двух суток, но лучше есть в день приготовления, пока основа не размокла. Ягоды можно менять по сезону. Если хотите сохранить рецепт, сделайте фото до нарезки — в целом виде смотрится эффектнее всего.Оценить510
0
Комментарии
5очень красивый получился! с ноткой кислинки! 5 и голос!))
Вкусный, красивый и веселый..и название такю чудное! :)) 5+1
Голосую!!!
А мне нравится! 5!
Тортик"Ностальгия по 70-ым!"(можно я его так назову?).в студенческие годы мы с девочками всегда покупали примерно такой тортик.И стоил он всего 1р.70коп за кило.спасибо за рецепт.заношу в свою КК.Вам 5+ и голос.С Днем смеха Вас!