Хантейка — рыба с картофелем по-хантыйски
Описание рецепта
Хантейка — блюдо простое, как сама северная кухня: рыба и картофель, почти ничего лишнего, а в результате получается что-то очень сытное и душевное. Рыбу советую брать с минимумом костей — так и есть приятнее, и готовится спокойнее. Нежная рыбная мякоть и мягкий картофель в общем духе — вот и весь секрет.Слово редактора
Хантейка — блюдо хантыйской кухни, которое позволяет по-новому взглянуть на сочетание рыбы и картофеля. Оно отлично подойдёт для семейного ужина и познакомит вас с кулинарными традициями коренных народов Севера. Для приготовления используется простая техника тушения, благодаря которой рыба и картофель пропитаются вкусами друг друга. Выбирайте свежую рыбу с минимальным количеством костей — так блюдо будет не только вкусным, но и удобным в подаче. Подавайте хантейку с зеленью и лёгким овощным салатом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить, нарезать кружками.Нарезать картофель кружками толщиной около 1 см — так он равномернее проварится. - Шаг 2Шаг 2Положить в сковороду, залить водой и поставить на огонь.Воды нужно столько, чтобы она покрывала картофель примерно на палец.
- Шаг 3Шаг 3Пока закипает и несколько минут кипит картофель, разделать рыбу.Пока картофель варится 5-7 минут, успеете спокойно разделать рыбу.
- Шаг 4Шаг 4Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить.Подойдёт щука, окунь, сорога, карась — любая свежая речная рыба.
- Шаг 5Шаг 5Сверху на полуготовый картофель выложить рыбу, сверху полукольцами лук и мелко рубленную зелень.Укроп можно заменить петрушкой или использовать смесь зелени.
- Шаг 6Шаг 6Добавить масло сливочное и варить ещё, в зависимости от рыбы, под закрытой крышкой минут 15.Для жирной рыбы достаточно 10-12 минут, для постной — до 15 минут под крышкой.
На заметку
Хантейку лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть рыбы и хрустящая текстура лука. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды, чтобы блюдо не пересохло. К хантейке хорошо подойдёт салат из свежих овощей с лёгкой заправкой из растительного масла и лимонного сока.Оценить511
0
Комментарии
9Отличный рецепт! вкусно и главное быстро :))
Истина, что все гениальное - просто! Буду пробовать.
Я родилась и выросла в Ханты-Мансийском округе и мама часто готовила такую рыбку обычно щуку и называла ее "рыба по остяцки" Конечно оценка 5.
Интересно... +1
спасибо всем!