Суп из бобовых с вялеными помидорами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Конечно, сытные супы из гороха и бобовых хороши зимой, но что-то захотелось мне сегодня его приготовить. Чтобы внести новую нотку добавила фенхель и немного вяленых помидоров. Помогла и зелень с подоконника, с ней, конечно, очень ароматно получается. Этот суп хорош еще и тем, что его можно готовить без мяса, поэтому пригодится постящимся.Слово редактора
Суп из бобовых с вялеными помидорами — отличное блюдо для прохладного времени года. Бобовые придают супу насыщенность и питательность, а вяленые помидоры и ароматные травы делают его вкус глубже и интереснее. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет хорошим вариантом для вегетарианского меню. Попробуйте добавить немного лимонного сока или оливкового масла при подаче — это подчеркнёт вкус супа и сделает его ещё более аппетитным.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бобовые - можно взять любые (у меня была смесь) замочить в холодной воде на 2 часа (можно на ночь). Затем промыть.Замачивание бобовых не только сокращает время варки, но и улучшает их усвояемость. Если замачиваете на ночь, поменяйте воду утром — так уберёте лишние вещества, которые могут вызвать вздутие. - Шаг 2
Сварить бульон из свинины. Добавить в него бобовые. Или залить бобовые холодной водой. Дальше варим бобовые до мягкости на медленном огне.Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него луковицу, морковь и немного специй. Готовность бобовых проверяйте так: они должны стать мягкими, но не развариться — сохранять форму. - Шаг 3
В это время натереть на мелкой терке морковь, мелко порезать лук, положить морковку с луком в сковороду, посыпать щепоткой сахара. Обжарить на масле до прозрачности лука. Зелень порезать.Сахар в обжарке помогает карамелизовать морковь, придавая супу сладковатый оттенок. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым — следите, чтобы не пережарить. - Шаг 4
Очистить картофель и порезать кубиками. Посолить суп, добавить картофель, варить 10 мин. Добавить морковку с луком и помидоры и варить еще 10 мин. Добавить зелень и оставить на несколько минут на медленном огне. Суп готов.Картофель добавляйте, когда он хорошо просолится — так вкус супа будет более гармоничным. Вяленые помидоры придадут супу особую глубину вкуса, поэтому не забудьте их хорошо перемешать с остальными ингредиентами.
На заметку
Суп из бобовых с вялеными помидорами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании лучше использовать кастрюлю на плите, чтобы сохранить текстуру бобовых. Для вегетарианской версии замените мясной бульон на овощной — вкус останется насыщенным, а аромат не изменится.Оценить512
0