Ходжентский плов
Описание рецепта
У таджиков существует несколько десятков рецептов плова.Помимо традиционного плова с бараниной, в Таджикистане готовят плов с курицей,фазанами или вот так,с сармой.(инфо и рецепт взяты с книги Гастронома, рецепт совсем немного видоизменен) Кто -то скажет долма....Не соглашусь....так как, в переводе с языков тюркской группы «Долма» означает «наполненный», а «Сарма» – «завернутый».Вот и разница.:) Плов нас порадовал,вкусный с приятной кислинкой.Готовьте на здоровье.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис500г
- баранина500г
- морковь300
- чеснок1шт.
- масло растительное100г
- кориандр молотый1ч. л.
- зира1ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы403г134.33% от дневной нормы
- Калории3711кКал154.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину провернуть на мясорубке.Лук очень мелко нарезать ,смешать с бараниной,посолить,поперчить по вкусу и хорошо вымесить.
- Шаг 2
Консервированные виноградные листья промыть,залить кипятком на 5 мин,и промыть холодной водой.Если у вас свежие листья, просто ошпарьте. Положите на каждый лист ,немного фарша и сверните длинным конвертиком.Поставьте сарма в холодильник.
- Шаг 3
----
- Шаг 4
-----
- Шаг 5
----
- Шаг 6
----
- Шаг 7
----
- Шаг 8
Нарежьте 100 гр лука , тонкими полукольцами,морковь - тонкой соломкой.
- Шаг 9
Казан хорошо разогреть,влить масло и прокалить его до появления легкого дыма.Положить лук и помешивая обжарить его на среднем огне до темно-золотистого цвета.
- Шаг 10
Добавить морковь и тоже обжарить.
- Шаг 11
Положите сарму на обжаренные овощи,
- Шаг 12
сверху чеснок(целой головкой),зиру и кориандр,посолить.
- Шаг 13
Влить стакан кипятка,накрыть тарелкой, и крышкой,уменьшить огонь и тушить 30мин.
- Шаг 14
Рис хорошо промыть под проточной холодной водой.(Если у вас рис,который долго варится замочите его предварительно в воде с щепоткой соли),откинуть на сито и дать воде стечь. Выложить в казан ровным слоем,увеличить огонь до максимума и влейте кипяток через шумовку,так чтобы он покрыл рис на 1-2см( в зависимости от вашего риса).Не накрывайте.
- Шаг 15
Как только вода уйдет с поверхности риса,уменьшить огонь до меньше среднего,собрать рис горкой,накрыть тарелкой,и крышкой и варить до готовности риса.
- Шаг 16
Выключите огонь и оставьте плов,не открывая еще мин 10. Перемешать плов перед подачей. Приятного аппетита вам и вашим близким.!!!