Печёнка по-домашнему в сметане с луком и морковью
Описание рецепта
Печёнка выходит на удивление мягкой — мои дети, которые обычно к ней равнодушны, едят с удовольствием. Всё дело в маринаде: яйца с перцем делают своё дело ещё до сковороды.Слово редактора
Печёнка по-домашнему — блюдо, в котором говяжья или свиная печень тушится в духовке под слоем сметаны, лука и моркови. Предварительное маринование в яйце с солью и перцем убирает горечь и делает печень мягче. Подходит для будничного обеда или ужина, хорошо идёт с картофельным пюре, гречкой или рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- морковь80г
- сметана100г
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень очистить от плёнок и желчных протоков, нарезать на биточки толщиной 6–8 мм и слегка отбить.Плёнки удобнее снимать, слегка поддев ножом с угла кусочка. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с солью и перцем. Выложить биточки в кастрюлю, залить яичной смесью и убрать в холодное место на один-два часа.Маринование в яйце смягчает текстуру и нейтрализует горчинку — не сокращайте время меньше часа.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой тёрке.Лук режьте не слишком тонко, чтобы он не растворился при тушении.
- Шаг 4Шаг 4Промаринованные биточки обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — так корочка схватится быстро и сок останется внутри.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюлю выложить слоями: лук, морковь, печень, морковь, лук. Залить сметаной.Сметану берите жирную (от 20%) — она не свернётся при нагреве и даст густой соус.
- Шаг 6Шаг 6Тушить в духовке 15–20 минут.Духовку разогрейте до 180 °C заранее; накройте кастрюлю крышкой или фольгой, чтобы блюдо не пересохло.
На заметку
Подавайте прямо из кастрюли — печёнка вкуснее горячей, с гарниром, который хорошо впитывает сметанный соус: пюре, гречка или варёный рис. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на малом огне. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить к луку немного чеснока или заменить часть сметаны сливками.Оценить511
0
Комментарии
5спасибо за оценки, приятно, тем более, что рецепт написала просто, что - бы поделиться:)
мой 5 голос.
Так печень еще не делала... Спасибо за рецепт!!! 5! и голос!
Очень интересно, спасибо! 5 и голос
Просто и полезно! 5!