Пшенные крокеты с грибной начинкой во фритюре
Описание рецепта
Невероятно вкусное блюдо, даже на праздничном столе будут украшением. У меня эти крокеты часто выручают, когда в холодильнике осталась вчерашняя пшённая каша — она отлично держит форму и не разваливается при жарке. Подавайте их горячими со сметаной или лёгким овощным соусом.Слово редактора
Пшенные крокеты с грибами — сытная закуска из пшённой каши с начинкой из обжаренных грибов и лука, обвалянная в панировочных сухарях и приготовленная во фритюре. Хрустящая корочка снаружи и мягкая начинка внутри делают блюдо похожим на классические картофельные крокеты, только с крупяной основой. Кашу варят на овощном бульоне до выпаривания жидкости, что придаёт крокетам насыщенный вкус без лишних добавок. Блюдо подходит как для будничного ужина, так и в качестве оригинальной закуски на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшено2стакан
- грибы400г
- лук репчатый2шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории1483кКал61.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем несколько раз пшено, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем процеживаем через сито или марлю и заливаем 0,5 л овощного бульона, варим на медленном огне до полного выпаривания бульона, даем остыть. На растительном масле поджариваем до золотистого цвета мелко измельченный лук, а затем кладем также мелко нарезанные грибы, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне.Пшенную кашу также солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Из пшенной каши формируем лепешку, кладем в центр 1 ч.л. обжаренных грибов и формируем шарик. Шарики обваливаем в измельченных сухарях, а затем готовим во фритюре до золотистого цвета. Приятного аппетита!Варите пшено на медленном огне и следите, чтобы бульон выпарился полностью — иначе каша получится жидкой и крокеты не слепятся. - Шаг 2
...Лук обжаривайте до золотистого цвета перед тем, как добавить грибы — так начинка получится более ароматной. - Шаг 3
...Тушите грибы под крышкой ровно десять минут: если передержать, начинка станет суховатой. - Шаг 4
...Кашу вымешивайте тщательно — от однородности массы зависит, насколько хорошо крокеты сохранят форму при жарке. - Шаг 5
...Формируя лепёшку, старайтесь равномерно распределить кашу по краям, чтобы начинка не вытекла при обжаривании. - Шаг 6
...Обваливайте шарики в сухарях со всех сторон плотным слоем — это защитит начинку и даст хрустящую корочку. - Шаг 7
...Жарьте во фритюре небольшими порциями, чтобы масло не остывало и крокеты равномерно подрумянились.
Комментарии
20я в восторге шикарно!!!!
5+1!
супер = 1
Элочка, как здорово! я тоже такие шарики люблю:)))
очень интересное решение!