Творожный кулич с шоколадной глазурью на дрожжах
Описание рецепта
Шоколадная глазурь на пасхальном куличе — это, конечно, не классика, но именно здесь она уместна. Творожное тесто получается плотнее, чем у сдобы на одном молоке, и такая «серьёзная» глазурь из горького и молочного шоколада ему под стать. Изюм, который вымачивался в коньяке, чувствуется в каждом кусочке — не просто сладкий наполнитель, а полноценный вкусовой акцент. Мякиш держит форму при нарезке и не крошится, что особенно важно, если кулич стоит на столе несколько дней. Рецепт несложный, но требует времени на расстойку — закладывайте на весь процесс около трёх часов.Слово редактора
Творожный кулич — дрожжевая выпечка, в которой творог делает мякиш плотнее и влажнее обычного. Изюм, вымоченный в коньяке, даёт насыщенный аромат. Глазурь из молочного и горького шоколада — вместо классической белковой. Подходит тем, кто хочет уйти от привычного пасхального канона, не теряя праздничности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- творог200упаковка
- сахар100г
- масло сливочное50г
- молоко60мл
- дрожжи свежие30г
- сахар ванильныйпо вкусу
- изюм1горсть
- сахарная пудра100г
- глазурьпо вкусу
- шоколад горькийпо вкусу
- шоколад молочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6722г7468.89% от дневной нормы
- Жиры3650г4562.50% от дневной нормы
- Углеводы1258г419.33% от дневной нормы
- Калории66009кКал2750.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
galka♥
galka♥
*Татьяна*
Аннушка
В
Виктория
В
Виктория
Pronya
Decletra
Decletra
V
virusnyak96
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара и молоком. Отставить в тёплое место на 10 минут — до появления пенной шапки.Дрожжи должны быть свежими: если шапка не появилась через 10 минут, опару лучше переделать. - Шаг 2
Изюм залить коньяком и оставить на 30 минут, затем откинуть на сито.Вместо коньяка можно использовать тёплый чай или апельсиновый сок — изюм всё равно набухнет и станет ароматнее. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром до однородной светлой массы.Яйца взбивайте при комнатной температуре — так масса выйдет пышнее. - Шаг 4
Творог смешать со сливочным маслом, ванильным сахаром и солью. Добавить взбитые яйца, перемешать.Творог лучше брать жирный и некислый, без лишней сыворотки — иначе тесто будет липким. - Шаг 5
Всыпать муку и влить подошедшие дрожжи. Замесить тесто, в конце вмешать обсушенный изюм.Если тесто кажется слишком плотным, добавьте ещё одну-две столовые ложки молока. - Шаг 6
Форму смазать маслом, застелить дно и стенки бумагой для выпечки. Наполнить тестом примерно на две трети и дать постоять в тёплом месте 50 минут.Следите, чтобы тесто в форме не поднялось выше края — иначе при выпечке оно «убежит». - Шаг 7
Шаг 7Переставить в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекать один час. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой.Накройте форму фольгой в первые 30–40 минут, если верх начинает темнеть раньше времени. - Шаг 8Шаг 8Остывший кулич покрыть шоколадной глазурью: растопить молочный и горький шоколад с сахарной пудрой до однородности и полить сверху.Глазурь наносите на полностью остывший кулич, иначе шоколад потечёт и не застынет ровным слоем.
На заметку
Кулич хранится до пяти суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку или в закрытом контейнере — творог в составе помогает мякишу дольше оставаться влажным. Этот рецепт с фото удобно повторить с формами разного диаметра: из указанного количества ингредиентов выходит один высокий кулич. Глазурь из двух видов шоколада можно разнообразить дроблёными орехами или кокосовой стружкой.Оценить541
0
Комментарии
32Мой первый куличик! Огромное спасибо за рецепт, всем родным очень понравился))🌸
Первый раз по вашему рецепту пекла в том году, очень понравился, в этом году испекла 2 кулича, в него добавила много цукатов, пока не пробовала, но мы его разрезали уже, чтобы посмотреть - выглядит превосходно и потряссающе пахнет! Спасибо за рецепт!
Испекла сегодня)Получилось прекрасно, спасибо Вам за рецепт) Аромат по всему дому!!!Я только еще орешки грецкие добавила и сделала 2 кулича средних, а не один!!Завтра пробовать будем, предчувствую как это вкусно)))
Очень вкусный куличик!!! Вчера только испекла. Сначала (еще не успел остыть) был привкус творога, не понравился. Но сегодня я попробовала - очень вкусно, он видно остыл, настоялся) если так можно сказать. Я готовила с рисовой мукой (нельзя пшеничную), они не так сильно поднялись, но вкус прекрасный) Брала творог 9%, думаю пожирнее возьму в следующий раз.👍 спасибо!
Спасибо большое, очень вкусный кулич! Вот только небольшой вопросик - 2 раза его пекла и оба раза проседала серединка, в первый раз ненадалго открыла духовку, второй раз совсем не открывала, но все равно просел. Не знаете почему это происходит?