Донская уха (или Ростовская)

30 апреля 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда я покупаю семгу или форель, то из головы, плавников, хребта и хвоста варю такую уху.

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 1
Подготовленную рыбу посолить, дать полежать час - два и опустить в кипяток. Сварить, снимая пену, если она появилась. Подготовленную морковь натереть на крупной терке...
Шаг 2
Нашинковать лук...
Шаг 3
Лук с морковкой спассеровать...
Шаг 4
Когда рыба будет готова, вынуть ее из бульона, бульон процедить и вернуть в чистую кастрюлю, поставить на плиту, дать закипеть. Затем опустить в бульон порезанный кубиками картофель, сварить до полуготовности, добавить пассерованные овощи, свежие помидоры (у меня были замороженные - пора подъедать зимние запасы), перец горошком и лавровый лист. Варить до готовности картофеля и томатов. Если нужно, подсолить.
Шаг 5
При подаче в тарелку положить кусочки рыбы, сливочное масло, налить уху и посыпать зеленью (я в этот раз не добавляла, забыла, да и так очень вкусно) и молотым перцем.

Оценить518

VV
vzor_vokrug
При всем уважении, это не уха. Это рыбный суп ))) Уха варится только из речной рыбы. Никакая пассеровка, зажарка и пр. не добавляется. Есть и другие тонкости. А как для супа - обычный рецепт, основа может быть любая. Свинина, говядина, да хоть сосиски )))
Vladimir Nikolaev
Рецепт может и не плохой, но не точный.
А
Агри
Готовила из обыкновенной речной рыбы, в конце добавила приправу: перец лимонный. Мм мм, вкуснятина! Спасибо за рецепт!
ЕЛЕНА
Божественно!Я знаю этот потрясающий вкус свежатинки в ухе!!!!!!!!! Счастливые люди те, кто есть свежую рыбу каждый день. Качественный рецепт!!!
Черешенка
Выглядит просто замечательно!!! 5!!!