Морковный пирог с орехами

03 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Форму для выпечки можно взять любую, но лучше печь в небольшой, чтобы пирог получился высоким. Если тесто получится жидковатым, добавьте немного муки — тесто не должно литься. Готовность пирога проверьте зубочисткой — она должна остаться сухой после того, как проколоть ей тесто. Сливочный сыр для крема лучше брать типа маскарпоне, причем смазывать пирог кремом не обязательно — можно подать то и другое по отдельности.

Слово редактора

Морковный пирог — отличное решение для осеннего десерта, ведь в это время года морковь особенно сочная и сладкая. Грецкие орехи добавляют пирогу приятную текстуру и усиливают его питательную ценность. Такой десерт прекрасно подойдёт к чаю или кофе, а крем на основе сливочного сыра сделает его ещё более нежным и воздушным. Можно экспериментировать с орехами — попробовать добавить кешью или миндаль, а также варьировать количество корицы и мускатного ореха по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры152г
190.00% от дневной нормы
Углеводы108г
36.00% от дневной нормы
Калории1936кКал
80.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
Шаг 1
Половину грецких орехов порубить ножом.
Рубите орехи не слишком мелко, чтобы они чувствовались в пироге, но и не слишком крупно — крупные куски могут быть неудобны при еде.
Шаг 2
Яйца соединить с коричневым сахаром, оливковым маслом и взбить в комбайне.
Взбивайте до получения однородной массы и небольшого увеличения объёма — это поможет тесту лучше подняться.
Шаг 3
Морковь почистить, натереть на крупной терке и соединить с яично-оливковой массой.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, но не сделает тесто слишком водянистым.
Шаг 4
Добавить муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Вымешать морковное тесто в комбайне насадкой для теста. Не прекращая вымешивать, добавить в тесто измельченные и целые грецкие орехи.
Для проверки готовности пирога используйте зубочистку — она должна выходить сухой и без кусочков теста. Также обратите внимание на цвет корочки — она должна стать золотистой.
Шаг 5
Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую в духовку на 35–40 минут.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите сливки в холодильнике.
Шаг 6
Приготовить крем: соединить сливочный сыр, предварительно размягченное сливочное масло, сливки, сахар, ванильный экстракт и вымешать ложкой до однородного состояния. Поместить крем в холодильник.
Остужайте пирог на решётке — так он не будет впитывать излишнюю влагу, и крем ляжет ровнее.
Шаг 7
Готовый пирог остудить и смазать кремом.

На заметку

Готовый морковный пирог можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не потерял влагу. Крем лучше наносить перед подачей — так он сохранит свежесть и текстуру. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов до 300 г, предварительно слегка обжарив их.

Оценить518

Юлия Высоцкая