Курица, которую принимают за свинину: жарим на сковороде
Описание рецепта
...А может ли курица стать СВИНИНОЙ или РЫБОЙ?...Попробуйте и убедитесь,что очень даже может! Этой «псевдосвининой» одна моя подружка долго «дурачила» нашу компанию,а когда я попробовала «псевдорыбу»,правда уже зная,что ОНА из курицы..!!! Попробуйте приготовить и наверняка вы найдёте для себя много интересных кулинарных открытий!Слово редактора
Куриное филе, замаринованное в крахмале, соде и лимонном соке, после обжарки на сковороде по виду и текстуре напоминает свиной карбонат — с румяной корочкой и сочной серединой. Рецепт подойдёт для любого куска курицы: грудка даёт эффект рыбного филе при нарезке пластинками, бедро и голень — плотную «свинину». Минимум ингредиентов, никаких сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриных грудок1кг
- картофельный крахмал1ч. л.
- сода1ч. л.
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
♥ОЛЯ :)♥
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезала небольшими кусочками, посолила, посыпала крахмалом и содой, выдавила сок одного лимона и перемешала.Следите, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт содой и крахмалом, а сок лимона хорошо погасил соду — это ключевой момент. - Шаг 2
Оставила мариноваться на 15–30 минут — за это время сода гасится лимонным соком и меняет структуру мяса.Не держите мясо в маринаде дольше 30 минут: структура станет слишком рыхлой. - Шаг 3
Каждый кусочек обваляла в муке — без излишков, мука прилипает хорошо сама.Стряхивайте лишнюю муку — толстый слой даст грубую корку вместо лёгкой. - Шаг 4
Обжарила на разогретой сковороде в достаточном количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон.Оливковое масло даёт более выраженный вкус, чем подсолнечное. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки не тушились, а именно жарились. - Шаг 5
Сразу оговорю маленькие рекомендации. 1-сначала я использовала только куриную грудку, теперь в ход идет всё мяско с куры,только "обрезая"мясо с пулярдки, учитывайте,что кусочки д.б. плотными (голень,бедро) 2-если брать мяса меньше(у меня в среднем 500-600 г) я не сильно сокращаю соду и крахмал, а лимон до половинки, главное чтобы сода хорошо погасилась соком лимона и вы были уверены, что каждый кусочек "обработан" 3-при обжарке на мясе появляется замечательная корочка(свинка-и всё...) и кусочки получаются сочными,напоминая карбонат... 4-для "псевдорыбы" надо брать именно грудку и нарезать пластинками(можно большими);здесь просто увеличиваем сок лимона с 2хштук. ..И ПРИЯТНОГО,ВКУСНОГО...УДИВЛЕНИЯ!!!Если используете другие части курицы, учитывайте, что время приготовления может немного измениться. Для голени и бедра может потребоваться чуть больше времени, чтобы мясо полностью прожарилось.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячими, когда корочка ещё хрустит. Для варианта «псевдорыба» возьмите грудку, нарежьте крупными пластинками и увеличьте сок до двух лимонов. Если берёте меньше 500 граммов мяса, соду и крахмал сокращайте незначительно. Готовое блюдо плохо переносит разогрев — лучше сразу рассчитать нужное количество. Фото результата наглядно показывает корочку, которую сложно отличить от жареной свинины.Оценить562
0
Комментарии
31😊Минут 20, вроде достаточно...У меня правда лимон был какой-то ядреный, и он очень ярко ощущается, может быть поэтому он перебивает вкус, а может просто причина в том, что я ведь сама готовила-сам себя не обманешь...pooh_lol
Отличный рецепт! Правда у меня получилась все же курица, очень вкусная, но курица, может я ее чуток пережарила, я жарила минут 15, может меньше нужно?
Рецепт - находка! Вкусно, сочно и действительно похоже на свинину 😀flower
Очень вкусно!
Я чуть не пропустила этот рецепт!!! Рада, что обратила на него внимание. Очень интересно. Буду пробовать!