Lemon Bars — американские лимонные квадратики
Описание рецепта
Лимонные квадратики, лимонные слитки или лимонные бруски - приблизительно так можно перевести название этого пикантного десерта. Делала его на День Отца в воскресенье и, что интересно, лимонные слитки особенно понравились нашим мужчинам:) Рецепт из книги «The Sweeter Side Of Amy's Bread», которую написала Еми Шербер, владелица сети нью-йоркских пекарен.Слово редактора
Lemon Bars — классический американский десерт из двух слоёв: рассыпчатого песочного коржа и плотной лимонной заливки на основе яиц, сока и крахмала. Текстура после охлаждения — упругая, нежная, с отчётливой кислинкой. Подходит к чаю и кофе, хорошо переносит хранение в холодильнике до двух суток. Рецепт из книги «The Sweeter Side of Amy's Bread».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука1стакан
- сахар1стакан
- кукурузный крахмал3ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- лимонный сок1стакан
- молоко1стакан
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы368г122.67% от дневной нормы
- Калории2703кКал112.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
НатаЛи
НатаЛи
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для нижнего слоя смешать — масса получается довольно сухая, рассыпчатая.Если масса кажется слишком сухой — это нормально, при прижатии руками она держит форму. - Шаг 2
Форму застелить пергаментом. Выложить тесто, равномерно прижав руками по всей поверхности.Пергамент лучше взять с запасом по краям — так удобнее вынимать готовую выпечку целиком. - Шаг 3
Убрать форму в морозильник на 30 минут, затем сразу поставить в духовку при 180 °C на 20 минут.Морозильник уплотняет корж: не пропускайте этот шаг, иначе основа может крошиться после заливки. - Шаг 4
Пока корж выпекается, смешать все ингредиенты для верхнего слоя до однородности.Лимонную массу можно процедить через сито, чтобы начинка вышла без пузырьков и равномернее. - Шаг 5
Шаг 5Вылить лимонную массу на горячий нижний слой и вернуть форму в духовку ещё на 20 минут.Начинка должна схватиться, но слегка покачиваться по центру — это нормально, при остывании она уплотнится. - Шаг 6Шаг 6Дать полностью остыть, затем нарезать квадратиками и убрать в холодильник.Нарезайте только полностью остывшими квадратиками, иначе срез будет неровным. Хранить в холодильнике.
На заметку
Готовые Lemon Bars хранятся в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты: и заморозку коржа, и нужную консистенцию заливки. Этот рецепт одинаково хорошо работает как на десерт к чаю, так и в качестве угощения на праздничном столе.Оценить5180
0
Комментарии
90Моя свекровь-американка научила меня его печь. Рецепт такой же. Только сегодня пекла, очень вкусно и просто!
сделала все по рецепту( немного увеличив кол-во ингридиентов и добавил немного сливок) ,но в итоге вышла сверху какая-то странноватого вкуса кашица и тесто с хрустящими сахаром и солью.что я могла не так сделать?
а можно 1/2 ст лимонного сока заменить просто тертым лимоном?
Обязательно попробую и отпишусь еще. А пока еще одна 5 Вам!
люблю такие солнечные кислинькие сладости)) спасибо за рецепт!