Творожный пирог с черешней
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это, наверное, один из первых пирогов, если вообще не рецептов - из журнала "Гастрономъ". Уже давно нет самого журнала, кажется аж 2007 года, зато сохранился лист с рецептом этого пирога. Сезонного, нежного и удивительно ароматного. Делаю я его практически каждый год, 1-2 раза (2010 - был исключением), и он всегда получается разным - с хрустящим основанием или более "сдобным" , с немного влажной или хорошо пропеченной творожной основой. Здесь играет роль все: творог, количество корицы и сорт/спелость черешни! Я по-моему не так часто рекомендую что-либо попробовать, но в данном случае, для тех, кто еще не знаком с таким рецептом - думаю, Вы не пожалеете!Слово редактора
Творожный пирог с черешней — отличное решение для летнего десерта. Черешня придаст пирогу сочность и лёгкую кислинку, а творог сделает текстуру нежной. Можно использовать как свежую, так и замороженную черешню — во втором случае пирог получится не менее вкусным. Подавайте десерт со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- творог150г
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко3ст. л.
- черешня1шт.
- сливки2ст. л.
- манная крупа1ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- корицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3717г4130.00% от дневной нормы
- Жиры508г635.00% от дневной нормы
- Углеводы30066г10022.00% от дневной нормы
- Калории137625кКал5734.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Innessa8
Innessa8
laminga78
laminga78
VasilisaVasilisa
VasilisaVasilisa
Anna St
Sindirella
Sindirella
Анна
anna
Ольга
Yulek
Мария
Мария
Анатолий
E
egghsell73
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить творожной массой черешню ***на такой диаметр формы количество ингредиентов стоит сократить, т.к. примерно 1/4 массы осталась лишней***Ёмкость с водой в духовке поможет создать пар, который предотвратит пересушивание пирога. Проверяйте готовность, слегка надавливая на центр — начинка должна слегка пружинить, но не быть жидкой. - Шаг 1
Выложить черешню (с предварительно удаленными косточками) на основание. ***Черешню, конечно, брать спелую, но лучше крепкую! И удалять косточки желательно максимально аккуратно, но у меня, как всегда все по-варварски, правда в итоге никогда проблем с лишнем соком не было:)***При «растягивании» теста ладонями следите, чтобы бортики были равномерной толщины — это обеспечит равномерное выпекание. Если тесто рвётся, добавьте немного муки или молока, чтобы улучшить его пластичность. - Шаг 1
Для творожной начинки соединить все ингредиенты, кроме черешни, тщательно соединить ***я предпочитаю в блендере - дополнительные пузырьки не помешают!***Если творожная масса получилась слишком обильной, можно использовать остатки для приготовления сырников или добавить в начинку другого пирога. - Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180С+- ***на нижней уровень ставил емкость с водой - для надежности!***. Выпекать 35-40 минут ***творожный крем может показаться немного влажным, но это нормально, еще успеет схватиться***. Огонь выключить, можно оставить пирог в выключенной духовке еще на некоторое время (главное не пересушить). Окончательно остудить при комнатной температуре и подавать ***можно присыпать сахарной пудры - для красоты и маскировки небольших трещин, которые могут появиться на творожном креме:) Но на этот раз мне захотелось вот так, без лишнего сахара, тем более черешня была на удивление хороша!***Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным. Если тесто слишком липкое, добавьте муку постепенно, проверяя консистенцию — оно должно слегка прилипать к рукам, но не растекаться.
- Шаг 1
Форму для выпечки (у меня диаметром примерно 25 см.) смазать маслом. Тесто раскатать, выложить в форму так, чтобы образовались достаточно высокие бортики. ***Признаюсь, терпеть не могу раскатывать тесто, а потом еще и скалку отмывать:))) Я придаю тесту форму небольшой лепешки, укладываю его в форму, и прямо на месте "растягиваю", приминая ладонями. Технология, может, и не продвинутая, но мне нравится:)***Блендер поможет добиться однородной консистенции творожной массы, но важно не перебить — масса не должна стать слишком жидкой. Можно также использовать венчик, тщательно размешивая до однородности. - Шаг 1
Для теста просеять муку с разрыхлителем через сито. Добавить оставшиеся ингредиенты, замесить тесто ***должно получится мягкое, немного липкое, но весьма податливое. Можно добавить немного муки при необходимости, но без фанатизма***Если используете замороженную черешню, предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость, чтобы избежать излишнего выделения сока в тесто. Черешня должна быть равномерно распределена по основе, не слишком плотно.
На заметку
Готовый творожный пирог с черешней лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат черешни и творога. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата добавьте в начинку немного больше ванильного сахара или корицы. Если хотите сделать пирог безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции.Оценить5194
0
Комментарии
76А я сделал с алычой. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!😄
Пеку уже второй раз, оч вкусно и быстро!pooh_lol
Мне вот очень тесто понравилось, видимо утомило сухое песочное всегда в пирогах такого формата, так и едим - ребенок верх, я низ, все довольны. Спасибо за рецепт!
И я и гости остались очень довольны пирогом, спасибо!!! Черешни я положила в двойне flower
Испекла сегодня этот пирог. Идея хорошая, но на мой вкус явно не хватало сахара. Похож чем-то на чизкейк. Хрустящая корочка и нежная начинка. Понравилось, что в этом рецепте нет сливочного масла.