Кнедели со сливами — картофельные шарики с начинкой
Описание рецепта
Картофельное тесто, спелая слива и кусочек сахара внутри — при варке он тает и даёт сладкий сок. Кнедели получаются сытными, но не тяжёлыми, и неожиданно эффектными в разрезе.Слово редактора
Кнедели со сливами — чешское и австрийское блюдо из картофельного теста с целой сливой внутри. Вместо косточки в каждую сливу кладут кусочек сахара, который при варке тает и даёт сладкий сок. Подают со сметаной или взбитыми сливками. Подходит как сытный десерт или лёгкий ужин. Тесто замешивается из варёного картофеля, муки, масла и яйца — без дрожжей и раскатки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель300г
- мука125г
- масло сливочное20г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- сливы1
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварила до мягкости, слила воду и размяла в пюре. Остудила до комнатной температуры.Пюре должно быть без комков и хорошо остывшим — горячее не возьмёт муку правильно. - Шаг 2
Сливы помыла, разрезала и удалила косточки. В каждую сливу положила по кусочку сахара и закрыла обратно.Выбирайте сливы плотные и не слишком крупные, чтобы кнедель не расползался при лепке. - Шаг 3
К остывшему пюре добавила муку, мягкое сливочное масло и яйцо. Вымесила крутое тесто — муки может уйти чуть больше, чем указано в рецепте.Добавляйте муку частями и следите за консистенцией: тесто должно держать форму, но не быть резиновым. - Шаг 4
Шаг 4Из теста скатала колбаску и разрезала на одинаковые кусочки по числу слив.Кусочки нарезайте одного размера — так кнедели сварятся одновременно. - Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек раскатала в лепёшку, положила в центр сливу и плотно защипала края, формируя шарик.Лепёшку раскатывайте равномерно, без тонких краёв — иначе тесто разойдётся при варке.
- Шаг 6Шаг 6Варила кнедели около 10 минут в горячей воде, не доводя до кипения.Не кипятите воду активно: при бурном кипении кнедели могут развалиться.
- Шаг 7Шаг 7Подала со сметаной или взбитыми сливками.Подавайте сразу после варки — остывшие кнедели теряют нежную текстуру.
На заметку
Готовые кнедели подают горячими со сметаной или взбитыми сливками. Посыпать сахарной пудрой или корицей — тоже хороший вариант. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в пароварке или на сковороде с маслом. Фото готового блюда лучше делать сразу — кнедели красивее всего выглядят разрезанными, с тающим сахаром внутри. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить59
0
Комментарии
8Готовила немного по-другому: из картофеля "в мундирах", попробую сделать еще и в таком виде;)
И от меня хорошая оценка и комментарий - красивый фоторецепт, интересно и необычно:)
Всем большое спасибо за хорошие оценки и комментарии))))
Мой голос - за кнедли!
Спасибо за рецепт! 5+1)