Пирог «Розы» с джемом, маком и сухофруктами
Описание рецепта
Тесто с кардамоном пахнет так, что сложно дождаться выпечки. Розочки с маком и джемом получаются мягкими внутри и чуть румяными снаружи — красивее, чем кажется по описанию.Слово редактора
Дрожжевой пирог «Розы» — это сдобное тесто с кардамоном, свёрнутое в рулет с начинкой из джема, мака и сухофруктов, нарезанное на кружки и выпеченное в разъёмной форме. Кусочки при расстойке слегка раскрываются, образуя форму розочек. Подходит для воскресного завтрака или чаепития. В начинку можно взять изюм или курагу — на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко250г
- масло растительное5ст. л.
- дрожжи свежие11г
- масло сливочное50г
- джем200г
- сухофрукты3горсть
- кардамонпо вкусу
- коньякпо вкусу
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры186г232.50% от дневной нормы
- Углеводы500г166.67% от дневной нормы
- Калории4039кКал168.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплой воды и оставить на 15 минут, чтобы они ожили.Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 35–37 °C — не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2В большую посуду влить тёплое молоко, добавить соль, сахар, зёрна кардамона (вынуть из пяти-семи стручков), яйцо, растворённые дрожжи и растительное масло. Перемешать, затем постепенно всыпать просеянную муку.Кардамон лучше брать в стручках и вынимать зёрна непосредственно перед приготовлением — аромат будет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать около 15 минут — до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.Тесто готово, когда перестаёт прилипать к рукам и становится гладким и эластичным. Если немного липнет — добавьте чуть муки.
- Шаг 4Шаг 4Изюм промыть и залить коньяком (или нарезать курагу и тоже залить коньяком). Мак — около двух ст. л. — залить кипятком. Оставить на несколько минут, затем отжать.Коньяк можно заменить апельсиновым соком или просто тёплой водой. Мак после заливки кипятком станет мягче и не будет рассыпаться.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто раскатать в пласт, смазать мягким сливочным маслом, равномерно намазать джемом, присыпать сахаром, выложить отжатые сухофрукты и мак. Свернуть рулет.Джем берите густой — жидкий даст лишний сок и промочит тесто при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Рулет нарезать на одинаковые куски примерно по пять сантиметров. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить кусочки в форму неплотно, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 25 минут.Кусочки в форме не должны стоять вплотную — при расстойке они увеличатся и сами заполнят пространство, образуя форму розочек.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой и оставить остывать прямо в форме.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из центрального кусочка она должна выходить сухой.
На заметку
Пирог «Розы» подают тёплым или при комнатной температуре, нарезав на отдельные розочки. Хранится под крышкой до двух суток — на второй день немного плотнее, но всё так же ароматен. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо джема подойдёт варенье, вместо мака — корица с орехами.Оценить524
0
Комментарии
4Юльчик, пекла я твои замечательные розочки летом. Но тогда у меня был сломан фотоаппарат. А сейчас увидела рецепт и думаю: вот свинтус! Было та-ак вкусно, а автора не поблагодарила!!! Прошу прощения и спасибо огромное!
Вот они, твои шикарные РОЗЫ! :)
Замечательные розочки :) 5 баллов
Смотрится отлично и на вкус наверно тоже обалденные:)) Отлично!