Особенности рецепта: Домашний хлеб на кефире — пышный, с румяной корочкой

Name: Домашний хлеб на кефире — пышный, с румяной корочкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 284 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Милена.

Домашний хлеб на кефире — пышный, с румяной корочкой

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Домашний хлеб печь не так страшно, как кажется — особенно если тесто ведёт себя предсказуемо. Этот рецепт мне нравится именно за это: вымешала, дала подойти, поставила в духовку — и через час на столе хлеб с той самой румяной корочкой, которую хочется отломить сразу. Мякиш получается пышным и чуть влажным — кефир делает своё дело. Оливковое масло даёт приятный аромат, который чувствуется уже когда хлеб в духовке. Хорошо идёт к борщу, к яичнице, да и просто с маслом — пока ещё тёплый.

Слово редактора

Хлеб на кефире — дрожжевой домашний хлеб без сложных техник. Кефир делает мякиш мягким и чуть влажным, оливковое масло добавляет аромат. Подходит для первых опытов с хлебопечением: тесто не требует долгого вымешивания, а результат — аккуратная буханка с золотистой корочкой. Можно подавать к супу, намазывать маслом или есть просто так, пока тёплый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука4г
молоко200мл
кефир200мл
дрожжи сухие2ч. л.
соль2ч. л.
оливковое масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории284кКал
11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тёплое молоко смешай с сухими дрожжами, сахаром и одной ст. л. муки. Накрой плёнкой и оставь в тёплом месте на 15 минут — дрожжи активизируются и масса начнёт пениться.
Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут, в холодном не активизируются.
Шаг 2
В муку влей дрожжевую массу, добавь кефир, соль и оливковое масло. Вымешай однородное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто вымешивай не менее пяти минут: чем лучше вымешано, тем ровнее поднимется хлеб.
Шаг 3
Выложи тесто на противень с пергаментом, накрой вторым противнем сверху и оставь подниматься в тёплом месте.
Следите, чтобы на кухне не было сквозняков — тесто поднимается лучше в тепле без движения воздуха.
Шаг 4
Шаг 4
Сними верхний противень, смажь поверхность хлеба маслом и выпекай в духовке при 180 °C до золотистой корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а корочка — быть равномерно золотистой со всех сторон.

На заметку

Горячий хлеб лучше дать остыть на решётке около 20 минут — так мякиш не сминается при нарезке. Хранить в тканевом мешке или под полотенцем до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто семена тмина, кунжут или сушёные травы. Больше вариантов домашней выпечки — с пошаговыми фото на сайте.

Оценить544

Милена