Потийская када

Потийская када

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Грузия,город Поти.Город где познакомились мои родители,где полюбили друг-друга,где сыграли веселую свадьбу.Город где зачали меня.Город в котором я провела свое детство.

Слово редактора

Потийская када — это традиционная грузинская выпечка, которая порадует любителей сладкого. Десерт отлично подойдёт для чаепития и станет украшением праздничного стола. В зависимости от рецепта када может иметь разные вариации — например, с добавлением орехов или сухофруктов. Подавайте када с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание раскроет все нюансы вкуса этого аппетитного лакомства.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры217г
    271.25% от дневной нормы
  • Углеводы512г
    170.67% от дневной нормы
  • Калории4204кКал
    175.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Муку просеять на рабочую поверхность,в нее тонко порезать сливочное масло.Аккуратно перетереть в рассыпчатую крошку.
    Муку просеять на рабочую поверхность,в нее тонко порезать сливочное масло.Аккуратно перетереть в рассыпчатую крошку.
    Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Масло должно быть холодным — так оно лучше перетрётся в крошку.
  • Шаг 1 Собрать горкой муку,сделать углубление в ней и вбить яйцо,добавить соль,влить мацони или простоквашу(натуральный йогурт),добавить соду,затем уксус.Соду не гасить уксусом,а просто добавить соду,затем уксус.
    Собрать горкой муку,сделать углубление в ней и вбить яйцо,добавить соль,влить мацони или простоквашу(натуральный йогурт),добавить соду,затем уксус.Соду не гасить уксусом,а просто добавить соду,затем уксус.
    Мацони или простокваша придадут тесту нежность и лёгкую кислинку. Уксус добавит тесту рыхлость, не гасите соду заранее — реакция должна происходить в тесте.
  • Шаг 2 Замесить тесто.Если тесто будет липнуть к рукам,можно подсыпать пару ложек муки.Замесить тесто и оставить его полежать.
    Замесить тесто.Если тесто будет липнуть к рукам,можно подсыпать пару ложек муки.Замесить тесто и оставить его полежать.
    Оставьте тесто «отдохнуть» на 15–20 минут — оно станет более эластичным и меньше будет липнуть к рукам.
  • Шаг 3 Приготовим начинку.В миску насыпать сахар,добавить туда масло,перемешать,руками.
    Приготовим начинку.В миску насыпать сахар,добавить туда масло,перемешать,руками.
    Для более нежной текстуры начинки используйте размягчённое, но не растопленное масло.
  • Шаг 4 Добавить ванильный сахар и просеяную муку.Замесить.Начинка готова.
    Добавить ванильный сахар и просеяную муку.Замесить.Начинка готова.
    Просеивание муки в начинку поможет избежать комочков и сделает её более воздушной.
  • Шаг 5 Присыпать рабочую поверхность мукой,ранее приготовленное тесто разделить на два куска.Берем первую половину теста,расскатываем ее.Толщиной около 2-3мм.Берем поливину начинки и пытаемся равномерно распределить ее по тесту.После этого сворачиваем тесто в рулет.Расправляем его,придаем равномерную форму,чуть расстягивая его.Так же поступаем и со второй половиной теста и начинки.
    Присыпать рабочую поверхность мукой,ранее приготовленное тесто разделить на два куска.Берем первую половину теста,расскатываем ее.Толщиной около 2-3мм.Берем поливину начинки и пытаемся равномерно распределить ее по тесту.После этого сворачиваем тесто в рулет.Расправляем его,придаем равномерную форму,чуть расстягивая его.Так же поступаем и со второй половиной теста и начинки.
    При раскатке теста используйте скалку с равномерным нажимом, чтобы толщина была одинаковой. Это обеспечит равномерное пропекание.
  • Шаг 6 Нарезаем на порционные кусочки,кому как нравиться.Очень красиво смотриться когда края кады нарезаны рефленно.
    Нарезаем на порционные кусочки,кому как нравиться.Очень красиво смотриться когда края кады нарезаны рефленно.
    Для красивой подачи можно использовать нож с зубчиками — так края кады будут более декоративными.
  • Шаг 7 Духовку нагреть до 180гр.Выкладываем каду на противень,который застелен пергаментом и смазан сливочным маслом.
    Духовку нагреть до 180гр.Выкладываем каду на противень,который застелен пергаментом и смазан сливочным маслом.
    Пергамент предотвратит прилипание кады к противню. Смазывание пергамента маслом — дополнительная страховка от прилипания.
  • Шаг 8 Взбиваем яйцо и смазываем каду.
    Взбиваем яйцо и смазываем каду.
    Готовность кады можно проверить визуально — она должна приобрести золотистый оттенок, а поверхность стать слегка хрустящей.
  • Шаг 9 Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут.
    Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут.
  • Шаг 10
    и еще.во вторую часть теста,сверху на начинку я добавила грецкий орех,вообще то в каду орех не ложат,но мне очень понравилось с орехом,он там был очень кстати.

На заметку

Потийская када лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто немного больше сливочного масла — примерно 50 г.
Оценить5117
0

Что готовим

бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
без сахара, печенье
гата грузинская
без сахара, с сахаром
печенье
мука
печенье сливочное
печенье без сахара
печенье без яиц

Комментарии

47
Оставить комментарий
  • солоха
    солоха

    как соблазнительно😘

    • Ekaterina Khmaladze
      Ekaterina Khmaladze

      Спасибо что напомнили мне детство, как моя мама готовила каду в Тбилиси:))) Она мне её пекла всегда во все поездки, так как она долго не портится:)Кстату, мамy тоже Юля звать:)

      • Katya Brown
        Katya Brown

        спасибо за такую вкуснятину)))))

        • мэри
          мэри

          Поздравляю с РД, Юлия.Вам 5+ну очень вкусно.

          • Pronya
            Pronya

            Юлечка, я со своими интернетными проблемами пропустила такую вкусняшку!!! Увидела в голосовании за рецепт месяца и сразу сюда - забираю, класс!!!

            Оставить комментарий