Баклажанная икра «Свежесть» — запечённая, без тушения
Описание рецепта
Люблю эту икру за то, что в ней нет ничего лишнего: запечённые овощи, зелень, оливковое масло — и всё. Никакой сковороды, никакого долгого тушения. Достаточно дать баклажанам и перцу как следует прогреться в духовке, а дальше дело за ножом и холодильником. Вкус получается живым, летним — именно таким, каким и должна быть домашняя икра в разгар сезона.Слово редактора
Баклажанная икра «Свежесть» — холодная закуска из запечённых в духовке баклажанов и болгарского перца, свежих помидоров, чеснока и зелени. Овощи не тушат на сковороде, а запекают целиком: вкус получается насыщенным, с лёгкой дымкой. Блюдо подходит как лёгкий летний гарнир, намазка на хлеб или закуска к мясу. Веганское, без термической обработки на этапе заправки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны и болгарский перец промыть, выложить на решётку для гриля и запечь в духовке до готовности. Охладить.Запекайте при 200 °C около 30–40 минут, поворачивая овощи раз в 10 минут — кожица должна потемнеть и легко отходить. - Шаг 2Шаг 2Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.Надрежьте помидоры крест-накрест перед ошпариванием — кожица снимется за несколько секунд.
- Шаг 3Шаг 3Перец и баклажаны очистить от кожуры. У баклажанов отрезать плодоножку, у перца удалить семена.Очищать баклажаны удобнее в перчатках: сок оставляет стойкие пятна.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи нарезать кубиком, посолить и поперчить по вкусу.Нарезайте овощи кубиком одного размера — около одного сантиметра — икра будет выглядеть аккуратно.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мелко нарезанные петрушку и чеснок, заправить оливковым маслом и перемешать.Если нравится более острый вкус, добавьте щепотку красного перца вместе с чёрным.
- Шаг 6Шаг 6Подавать икру охлаждённой.Дайте икре постоять в холодильнике не менее 30 минут до подачи — вкусы успеют соединиться.
На заметку
Икру подавайте охлаждённой — тогда вкус раскрывается полнее. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. По этому рецепту икру можно готовить заранее — на следующий день она становится только лучше. Фото закуски в подаче выигрывает, если посыпать её крупно нарезанной петрушкой прямо перед столом.Оценить511
0
Комментарии
2"Вероятно, скажу - не совру, Обожаю правдивые вести: Баклажаны мечут икру, Они рыбами были прежде!" -цитата из моего рецепта))) а икра аппетитная)))) люблю такое))) мой 1))
Cпасибо,очень вкусная икра,а самое в ней хорошее,что мало томата..5