Безумие №10 - тирольский пирог «ягодный»
Описание рецепта
Я раньше ,давно еще, абсолютно была равнодушна к сладкому, исключением являлось только мороженое, но вот во время беременности со мной что-то приключилось! Я подсела на сладкое, и не просто на сладкое, а на тирольские пироги! Я покупала их по 3-4 штуки на неделю! Ужас! Сколько бы я денег сэкономила, если бы догадалась найти этот рецепт!Слово редактора
Тирольский пирог — классическое лакомство, которое порадует любителей ягодной выпечки. Сочная начинка и нежный крем создают неповторимое сочетание. Пирог отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами ягод — использовать свежие или замороженные, чтобы адаптировать рецепт под сезон. Подавайте пирог охлаждённым, чтобы насладиться его текстурой и вкусом в полной мере.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный2
- смородина красная1000г
- сахарная пудра125ст. л.
- желе1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1848г616.00% от дневной нормы
- Калории7081кКал295.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Далее пока корж остывает, 4-5 желтков взбить с сахарной пудрой венчиком в кастрюле. У меня такое впервые – яйца 4 ,а желтков 5! В одном оказалось сразу 2!Для более пышной массы используйте миксер вместо венчика и взбивайте желтки на высокой скорости. - Шаг 1
1 ст.л. муки поджарила на сковороде до кремового цвета и орехового запаха, вместе с крахмалом добавила в крем и взбила венчикомПоджаривая муку, следите, чтобы она не потемнела — иначе появится горьковатый привкус. Ореховый запах — сигнал, что мука готова. - Шаг 1
Выложила в смазанную форму и выпекала 20 минут при температуре 180 градусов. Вынуть на доску верхушкой вниз и остудить. Внимание! В оригинале рецепта, если кто найдет, указано, что печь надо 10 минут! По-моему, это полный вздор, я пекла 20-25 минут и прекрасно пропеклось и на мое удивление легко отскочило от моей тефлоновой сковородки, а то я все время переживаю из-за этого момента!Слегка прилип тоньчайший верхний слой, не толще фольги, на фото просто это отчетливо видно....Протыкание коржа позволяет крему лучше проникнуть в его структуру и сделать пирог более сочным. - Шаг 1
2 яйца взбила с сахаром и ванильным сахаром 5 минут на высокой скорости. Добавила муку, разрыхлитель и соль, взбила. Сливочное масло растопила, растерла с 1 ст.л. теста, добавила в остальное тесто и взбила.Замороженные ягоды перед использованием можно не размораживать полностью — так они сохранят больше сока. - Шаг 1
Желе. Смотрим на упаковку и делаем так, как там написано. У меня было фруктовое. Я заливала его горячей водой из под размороженных ягод, затем брала ложку и заливала торт. У меня все застыло быстро, я заливала в 2 этапа. В оригинале рецепта рекомендуют взять 2 упаковки желе, я вполне обошлась одной.Если у вас нет ягодного желе, можно приготовить его самостоятельно, используя желатин и ягодный сироп. - Шаг 1
Молоко подогреть в кастрюле; помешивая, добавить 1/2 стакана крема. Когда молоко закипит, помешивая, влить в него оставшийся крем. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая (не доводить до кипения). Сняла с огня, остудила, периодически взбивая венчиком.Чтобы крем не расслоился, вливайте его в молоко тонкой струйкой, не переставая помешивать. - Шаг 1
Убрала в холодильник, через час после последней заливки можно было уже и есть, но я пекла не для себя, завтра повезу свое юбилейное десятое безумие в гости! Надеюсь, что сфоткать в разрезе мне удастся! Всем приятного аппетита! P.S. Пирог дорогу перенес отлично, был съеден с удовольствием! Всем удачи!Если у вас нет ягодного желе, можно приготовить его самостоятельно, используя желатин и ягодный сироп. - Шаг 1
Бисквит выложила в форму (корж немного уменьшился в диаметре, поэтому я сделала бумажные бортики, чтобы крем не вытек) и часто проткнула корж ножом. Залила кремом, разровняла и убрала в холодильник на 30 минут. У меня немного крема осталось так что в следующий раз наверное количество еще уменьшу. И вообще, вполне возможно ,что тут подойдет и другой крем, на ваш вкус.Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на цвет — бисквит должен немного подрумяниться. - Шаг 1
Выложила ягоды. У меня была свежая черешня, земляника и замороженная красная смородина. Смородину я залила кипятком, в этой воде потом разведу желе залить желе Раскладывала сначала крупные ягоды, потом в промежутки уже укладывала мелкие Из черешниессно удалила косточки и порезала ее напополам.Чтобы тесто было более воздушным, предварительно просейте муку. Растопленное масло добавляйте в последнюю очередь, чтобы оно не остыло.
Комментарии
51Вы в Шаге 1 пишите "Молоко подогреть в кастрюле; помешивая, добавить 1/2 стакана крема". А как сделать этот самый крем?! Просто смешать ингридиенты, указанные выше?
Рецепт отвратительный, не готовьте( лишь переведете продукты, ничуть не тирольский пирог, крем катастрофа, корж сухой( бее, разочарована... единственное что может быть вкусно это ягоды или магазинное желе
Очень вкусный пирог, спасибо за рецепт! 💐
спасибо за рецептик, очень понравился. Я бисквит разрезала пополам и промазала тоже кремом, получился очень сочный. Фото прилагаю :)
Пирог получился отменный, от магазинного не отличишь!!! СУПЕР!!! СПАСИБО!!! Муж был в восторге!