Чечевица с лисичками и чесноком на сковороде
Описание рецепта
Мы совсем недавно открыли для себя чечевицу. Она очень богата белком, витаминами и имеет превосходный вкус. Зимой делаем ее с шампиньонами. Но так как начался сезон лисичек, решила поэкспериментировать. И не прогадала! Получилось очень-очень вкусно. Всем рекомендую попробовать. Кстати, если лисичек не нашлось, попробуйте заменить их шампиньонами — так мы готовили это блюдо всю зиму, и получалось тоже очень достойно. Отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить постное меню сытным белковым блюдом.Слово редактора
Чечевица с лисичками — сытное блюдо из красной чечевицы, лесных грибов и овощей, которое готовится на сковороде без долгого замачивания бобовых. Лисички сначала обжаривают без масла, чтобы выпарить влагу, а затем доводят до румяного цвета — это ключевой момент техники. Морковь, лук и чеснок измельчаются и пассеруются отдельно, после чего всё соединяется с чечевицей и водой и тушится под крышкой. Блюдо подходит для постного и вегетарианского стола, а грибы можно заменить на шампиньоны или другие лесные виды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная170г
- лисички400г
- лук репчатый0.5шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- специипо вкусу
- вода350мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистим лук, морковку и чеснок.Чем мельче нарежете овощи, тем равномернее они прожарятся и растворятся в общей массе блюда. - Шаг 2
Лисички чистить не нужно. Но очень важно хорошенько промыть грибочки от земли и веточек. Просушить.Не спешите с промывкой — песок и мелкий мусор часто остаются в пластинках под шляпкой гриба. - Шаг 3
Сначала положить лисички на сковороду без масла. А когда выпарится вся влага, добавить немного масла и обжарить лисички до румяного цвета.Этот приём убирает лишнюю жидкость из грибов и позволяет им обжариться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 4
Мелко все нарежем, я это сделала в измельчителе. Перчик чили у меня сухой, так что его я добавила немного.Измельчитель ускоряет процесс, но при желании овощи можно нарезать ножом — текстура получится чуть грубее. - Шаг 5
Добавим чечевицу и воду.Красная чечевица варится быстро и не требует предварительного замачивания, в отличие от других сортов. - Шаг 6
Посолим, поперчим. Долго думала, добавлять ли травки любимые. Но решила, что они перебьют и без того прекрасный вкус лисичек.Специи добавляйте постепенно и пробуйте — вкус лисичек легко перебить лишними травами. - Шаг 7
Обжарим все это на сковороде до золотистого цвета.Следите за цветом овощей: золотистая корочка появляется при среднем огне без крышки. - Шаг 8
Теперь соединим все, что обжарили, с грибочками.Соединяйте компоненты уже горячими, чтобы дальнейшее тушение прошло равномернее. - Шаг 9
Тушим на небольшом огне под крышкой 10–15 минут. При необходимости добавим воды.Если чечевица начинает подсыхать раньше времени, подливайте воду небольшими порциями. - Шаг 10
В процессе готовки мне показалось, что нужно измельчить грибочки, так что я это сделала, когда они уже обжарились. Думаю, что лучше это сделать еще с сырыми грибами.Если планируете измельчать грибы, лучше сделать это до обжарки — так проще добиться однородной текстуры.
Комментарии
14недавно попробовала в приготовлении лисичек заменить картошку на рис, теперь попробую с чечевицой. Спасибо
Вкусно иполезно!Съесть можно очень много)))) ***** и запись в МКК.
Вкусненько, сохранила себе в рецепты 5 баллов :)
Должно быть очень вкусно! Голосую
С чечевицей познакомилась недавно, забираю такую вкусняшку себе в КК.) буду пробовать.)Голосую.)