Пивной пирог
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это традиционное английское блюдо, которое каждый повар готовит немного по-своему, добавляя что-то новое. Вы могли встречать подобный рецепт даже у Джейми Оливера, ибо не готовить этот пирог в Англии просто невозможно. За многие разы, которые я его готовила, отработалась уже своя технология:) Пирог обалденно вкусный, может выступать в качестве самостоятельного блюда (один из любимых вариантов ужина моего мужа:)). Надеюсь, придется по вкусу и вам, т.к. он, ко всему прочему, он еще и очень простой. P.S. - указанного количества ингредиентов хватает на 2 пирога (только теста нужно будет еще 2 пласта). Всегда делаю с запасом, т.к. первый улетает пулей вечером в день приготовления, а второй делаю на след. день уже быстро - начинка вся готова, остается только раскатать тесто - и в духовку!Слово редактора
Пивной пирог — необычное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и яркий вкус. Использование пива в тесте придаёт ему особую текстуру и лёгкую пикантность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи — сытный пирог с говядиной станет настоящим украшением стола. Можно экспериментировать с начинкой: добавить грибы, разные виды сыра или овощи, чтобы каждый раз получать новый вкус. Подавайте пирог с лёгким салатом или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина650г
- морковь1
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- тесто слоеное1упаковка
- яйца куриные1шт.
- орегано0.2пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории892кКал37.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Приятного аппетита!!!Полукольца лука сохранят форму и не пережарятся. Средние кубики моркови и сельдерея будут готовы одновременно с луком и не разварятся.
- Шаг 1Говядину порезать поперек волокон мелкими кубиками, посолить, поперчить, присыпать 1 ст.л. муки, хорошо перемешать и обжарить на разогретом оливковом масле 1-2 минуты до первичной корочки.Пиво добавит блюду характерный аромат и глубину вкуса. Следите за интенсивностью кипения — соус не должен бурлить, иначе вкус пива может улетучиться.
- Шаг 1Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1,5 часа минимум, а лучше - на 2. Где-то через час я это все перемешиваю, пробую на соль-перец, досаливаю, и, если нужно, добавляю еще чуть-чуть муки в самом конце, чтобы получить консистенцию ближе к гуляшу, а не бульону.Периодически проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды или пива. Мука в конце поможет добиться нужной густоты без излишней клейкости.
- Шаг 1Лук порезать полукольцами или чуть мельче, но не совсем мелко, морковь - средними кубиками, сельдерей также, кусочками средней толщины.Слегка присыпав пирог мукой или тёртым сыром, вы добавите текстуру и вкус. Надрезы на тесте позволят пару выходить, и пирог не будет «вздуваться». Корочка должна стать золотисто-коричневой — это признак готовности.
- Шаг 1Лук добавить в говядину, быстро перемешать, обжарить, добавить морковь и сельдерей, жарить не больше 5 минут. Влить пиво, перемешать, дать закипеть, добавить банку томатов, смесь трав, довести до кипения. Попробовать на соль-перец, если нужно, чуть-чуть досолить, если нужно будет еще - то в самом конце.Порезка поперёк волокон сделает говядину более нежной. Мука создаст лёгкую корочку и поможет удержать сок внутри мяса. Следите, чтобы кусочки не слипались — так они обжарятся равномерно.
- Шаг 11 пласт теста раскатать, положить в промасленную круглую форму с бортами так, чтобы тесто закрывало все борта и свисало с краев. Выложить начинку слоем 2-3 см (вместе с бульоном, но чтобы не сильно плавало - я выкладываю "дырявой" ложкой). Слегка присыпать мукой (здесь же я иногда немного присыпаю пирог тертым сыром), совсем слегка, и накрыть вторым раскатанным пластом теста (я вырезаю его кругом по размеру формы). Загнуть края во внутрь, закрепить бортики, смазать яйцом, сделать несколько надрезов ножом по верхнему слою теста (не насквозь) и поставить на 30-35 минут в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовность пирога определяйте по степени красоты его корочки.Периодически проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды или пива. Мука в конце поможет добиться нужной густоты без излишней клейкости.
На заметку
Пивной пирог лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к пирогу предложите лёгкий салат из свежих овощей или отварной картофель.Оценить536
0