Ведьмино озеро: чёрная паста с раковыми шейками и лаймовым маслом
Описание рецепта
Черная паста с лаймово-травяным маслом и раковыми шейками Это блюдо рождалось медленно… под палящим июльским солнцем, над трещинами раскаленного асфальта, в мечтах о лесной тишине и озёрной прохладе… Хотелось что-то легкого, вкусного, простого, но в то же время необычного и немного таинственного…Как отражение заката на водной глади, как блеск рыбьих чешуек под старой корягой, простого, как летний вечер и вкусного, как ключевая вода или веточка летней зелени))) Попалась на глаза паста с чернилами кальмара и первый ингредиент чётко занял свое место …захотелось свежести речной воды и на ум сразу пришли раки – любители чистых рек и озер…их вкусное сладковатое мясо невозможно не оценить по достоинству…Все остальное добавилось как-то само… в процессе. Не перегружая соус лишними ингредиентами, за основу взяла свежее сливочное масло, немного ароматного сока лайма, укроп…Завершили блюдо нежные маринованные цветочные бутоны … каперсы. Вот и все)) Это вкусно, попробуйте…Слово редактора
«Ведьмино озеро» — паста с эффектным чёрным цветом, заправленная растопленным сливочным маслом с соком лайма, укропом и эстрагоном. Раковые шейки дают нежный морской вкус, каперсы при подаче добавляют солоноватую кислинку. Блюдо собирается быстро и подойдёт тем, кто хочет удивить без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста500г
- мясо250г
- масло сливочное100г
- сок лаймапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить пасту по инструкции на упаковке до состояния аль денте.Не переваривайте пасту — она должна оставаться чуть упругой внутри. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло на водяной бане или на очень маленьком огне — не доводить до кипения.Следите, чтобы масло не перегрелось: при кипении оно расслоится и потеряет нежность.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в масло сок лайма, раковое мясо, укроп и эстрагон. Перемешать.Эстрагон можно заменить свежим базиликом или исключить, если не нравится его анисовый привкус.
- Шаг 4Шаг 4Соединить соус с горячей пастой и тщательно перемешать.Перемешивайте пасту с соусом сразу, пока горячая — так она лучше впитает масло.
- Шаг 5Шаг 5При подаче добавить каперсы.Каперсы добавляйте в самом конце, уже в тарелке — они не должны нагреваться.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро остывает и теряет текстуру. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: соус на сливочном масле при разогреве расслаивается. Этот рецепт хорош с фото — чёрная паста с ярко-зелёной зеленью смотрится выразительно.Оценить530
0
Комментарии
10Превосходно...5+1
Оригинально! :)
Креативно! И название, и сам рецепт, и фото, и предисловие. Лаймово-травяное масло для меня открытие! А раки у Вас были свежие?
Паста впечатляет!.)5+1!
Я тоже раньше никогда не видела)) очень интересно! голосую)))14))