Молодой петушок в красном вине с чесноком и розмарином
Описание рецепта
Красное вино, розмарин и чеснок — и кухня наполняется таким ароматом, что гости сами заглядывают узнать, что готовится. Молодой петушок получается удивительно нежным: мясо буквально тает, а соус тёмный, густой, с лёгкой пряной горчинкой. Это то самое блюдо, ради которого не жалко провести у плиты лишний час.Слово редактора
Молодой петушок — нежнее взрослой курицы, и красное вино раскрывает это в полной мере. Чеснок и розмарин внутри дают аромат изнутри, а смесь оливкового и сливочного масла создаёт румяную корочку при обжарке. Тушение в вине делает мясо мягким и сочным. Подходит для неспешного воскресного обеда или ужина в небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- чеснок4стакан
- соль1щепотка
- вино красное1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Петушка помыла, обсушила бумажным полотенцем.Хорошо обсушите тушку — влага мешает образованию корочки при жарке. - Шаг 2Шаг 2Начинила чесноком и розмарином, посолила снаружи и внутри.Чеснок можно разрезать пополам, розмарин закладывайте веточками — так аромат равномернее распределится.
- Шаг 3Шаг 3Обжарила на смеси оливкового и сливочного масла примерно по пять минут с каждой стороны до румяной корочки.Жарьте на достаточно сильном огне, чтобы корочка схватилась быстро и сок остался внутри.
- Шаг 4Шаг 4Залила красным вином и тушила 20 минут или до тех пор, пока вино не выпарилось.Следите, чтобы вино слегка кипело, но не бурлило — тушите на среднем огне под крышкой или без неё, если хотите более концентрированный соус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — мясо особенно сочное горячим. Рядом хорошо подойдут запечённые овощи или хрустящий хлеб, чтобы собрать винный соус. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере и разогревайте на небольшом огне с ложкой воды. Этот рецепт легко повторить по фото даже без опыта работы с целой птицей.Оценить529
0
Комментарии
12Ой Наташа.Давно тебя не было.Петушок отличный.:)
Ух, красотааа!
Да - петушку!
Голосую за петушка]]]
Наташенька, с возвращением тебя, давно тебя не было видно)! Петушок замечательный.) Загар у него такой, как после хорошего отдыха на пляже.) Супер))!