Печенье «Шоколадные трещинки» с тающей шоколадной серединой
Описание рецепта
Густое шоколадное тесто, сахарная корочка с трещинами — и ни одного печенья на тарелке уже через час после выпечки. Для тех, кто любит шоколад без компромиссов.Слово редактора
Шоколадные трещинки — печенье с контрастной текстурой: снаружи хрустящая сахарная пудра с характерными трещинами, внутри мягкое и плотное шоколадное тесто. В основе — растопленный шоколад с маргарином, яйца, какао и мука. Тесто обязательно охлаждают перед выпечкой — так шарики держат форму и дают красивые трещины. Подходит для любого чаепития и хорошо переносит хранение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
НатаЛи
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растопить с маргарином — на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Дать немного остыть.Следите, чтобы шоколад не перегрелся — иначе он расслоится. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до посветления.Смесь должна стать заметно светлее и чуть увеличиться в объёме. - Шаг 3
Смешать яичную смесь с шоколадной, добавить какао.Какао добавляйте после соединения смесей — так оно лучше вмешивается без комков. - Шаг 4
Всыпать муку и соду, замесить тесто.Тесто будет мягким и липким — это нормально, холод его подтянет. - Шаг 5
Убрать тесто в холодильник на один час.Не пропускайте охлаждение: тёплое тесто расплывётся на противне и трещин не будет. - Шаг 6
Духовку разогреть до 160 °C. Из теста скатать шарики и хорошо обвалять каждый в сахарной пудре.Пудры не жалейте — обваливайте щедро, тогда узор получится чётким. - Шаг 7
Выложить шарики на смазанный маслом противень и выпекать около 10–12 минут.Печенье готово, когда трещины раскрылись, но середина ещё кажется чуть сырой — при остывании она дойдёт. - Шаг 8
Готовые печенья охладить на противне — они немного подсядут и станут мягче внутри.Остывшее печенье можно снять с противня лопаткой — горячим оно хрупкое. - Шаг 9
Приятного чаепития!:)
На заметку
Подавайте печенье полностью остывшим — горячим оно слишком мягкое. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток, не черствеет. Этот рецепт легко масштабировать: двойная порция теста делается так же быстро. Сохраните фото готового результата — трещинки у каждого выходят немного по-своему.Оценить523
0
Комментарии
6Хороший рецепт, все получилось, спасибо!!
Спасибо огромное за рецепт!!!! Давно искала что-то такого плана-хрустящая корочка.а внутри очень мягкое и шоколадное!!! И трещинки получились. Муж оценил! 😀
Сделала все точно по рецепту-они не поднялись..растеклись, но потом стали более нормальные. По вкусу-вкусно. По виду разрезанный кекс у меня
Татьянка, допиши, куда соду класть :)
ммм...отличные трещинки)))! и я их к себе утянула.)))