Вяленые помидоры
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Люблю Италию.. люблю сладкие, мясистые помидоры. Это блюдо соединяет в себе мою любовь..Слово редактора
Вяленые помидоры — настоящая находка для любителей итальянской кухни. Они станут отличным дополнением к пасте, пицце, салатам и другим блюдам. Благодаря медленному вялению в духовке помидоры сохраняют свой насыщенный вкус и аромат. Такие томаты можно заготовить впрок и использовать в течение нескольких месяцев — просто храните их в холодильнике в банке с оливковым маслом. Попробуйте добавить к специям базилик или орегано — это усилит итальянский колорит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4кг
- соль3ч. л.
- сахар4ч. л.
- перец черный3ч. л.
- чеснок2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории996кКал41.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры ( я брала любимый сорт - сливки)моем, разрезаем, выкладываем плотненько на противень, застеленный пергаментом. Отдельно смешиваем 3 ч. л. соли, 3 ч. л. черного перца, 4 ч. л. сахара, посыпаем смесью помидоры. Заем посыпаем итальянскими травами, сбрызгиваем немного оливковым маслом и ставим в духовку.Для лучшего распределения специй можно слегка смазать помидоры оливковым маслом перед посыпанием смесью соли, перца и сахара. Итальянские травы можно подобрать по вкусу — хорошо подойдут базилик, орегано, тимьян. - Шаг 2
Отдельно стерилизуем банки, чистим чеснок, нарезаем его тонкими пластинками. Я люблю помидоры сочные, поэтому я серединку не выковыривала, кто любит посуше - лучше удалить семечки и срединную мякоть. Помидоры томятся в духовке 4-5 часов, при температуре 125- 135 градусов. Периодически открывая дверку духовки на 5 минут ( если печка без конвекции).Если у вас духовка с конвекцией, время приготовления может сократиться — следите за состоянием помидоров. Они должны стать упругими и уменьшиться в размере, но не пересохнуть. - Шаг 3Готовые помидоры укладываем в банки, чередуя с пластинками чеснока, но не до конца. Вливаем 1 ч.л. бальзамического уксуса и до конца банки заливаем оливковое масло ( если нет оливкового, вполне подойдет обычное подсолнечное. Закрываем крышкой и храним в холодильнике :)Правда не знаю как долго у вас это получится..Для дополнительной сохранности можно простерилизовать крышки и прогреть оливковое масло перед заливкой. Уксус не только добавит вкус, но и поможет предотвратить развитие бактерий.
На заметку
Вяленые помидоры лучше хранить в стерилизованных банках, заливая их оливковым маслом — так они сохранят вкус и не испортятся. Срок хранения в холодильнике — до 2 месяцев. Можно добавить в масло немного бальзамического уксуса и измельчённый чеснок для более яркого аромата. Вяленые помидоры отлично дополнят салаты, пасту и мясные блюда.Оценить5115
0