Томатно-сливочный соус для голубцов и фаршированных блюд
Описание рецепта
Этот соус я делаю каждый раз, когда ставлю в духовку голубцы, — он превращает простое блюдо во что-то очень уютное. Томатная кислинка здесь смягчается молоком и маслом, получается нежно, чуть сладковато, совсем не резко. Подходит и к фаршированному перцу, и к рисовым запеканкам — в общем, везде, где нужна тёплая сытная подлива.Слово редактора
Универсальный соус на основе томатной пасты и молока — находка для тех, кто готовит голубцы, фаршированный перец, запеканки с рисом или макаронами. Сливочное масло и обжаренная морковь дают мягкий сладковатый вкус, молоко смягчает кислоту томатов. Густоту можно регулировать — от лёгкой подливы до густого соуса. Готовится быстро, из продуктов, которые всегда под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- масло сливочное1пачка
- томатная паста1ч. л.
- молоко1стакан
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1632кКал68.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать лук соломкой, обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым — это основа нежного вкуса соуса. - Шаг 2
Шаг 2Добавить натёртую морковь.Морковь лучше натереть на крупной тёрке, она даст лёгкую сладость и красивый цвет. - Шаг 3Шаг 3Жарить до полуготовности моркови.Морковь должна слегка размягчиться, но сохранить форму — примерно 3–4 минуты на среднем огне.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатную пасту, соль и молоко (количество зависит от желаемой густоты).Для густого соуса брать 100–150 мл молока, для жидкой подливы — 250–300 мл. Томатную пасту хорошо размешать.
- Шаг 5Шаг 5Добавить зелень.Зелень можно использовать свежую или сушёную — укроп, петрушку, базилик по вкусу.
На заметку
Готовый соус сразу подавать к горячим голубцам или фаршированному перцу, можно полить макароны или рис. Хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогреть. Если соус загустел, добавить немного молока или бульона. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить соус с правильной консистенцией.Оценить514
0