Булочки и крендельки с яблочно-кокосовой начинкой
Описание рецепта
К Яблочному Спасу напекла целую корзину: пирог и вот эту выпечку — булочки и крендельки с яблочно-кокосовой начинкой. Тесто одно, а форм сколько хочешь — каждый выбирает, что ему по душе.Слово редактора
Дрожжевая выпечка с двойной начинкой: кокосовая стружка с маслом и сахаром плюс свежие тёртые яблоки с лимонной цедрой. Тесто одно, а форм две — рулетики-булочки и крендельки-рогалики. Подойдёт к Яблочному Спасу или любому осеннему чаепитию. Начинку кладут послойно, изделия обязательно расстаиваются перед выпечкой — тогда мякиш получается лёгким и пористым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое25298пласт
- кокосовая стружка100г
- масло сливочное100г
- сахар100г
- лимонная цедра1шт.
- яблокипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить дрожжевое тесто по любимому рецепту.Если тесто готовится заранее, накройте его плёнкой, чтобы не заветрилось. - Шаг 2Шаг 2Приготовить кокосовую начинку: смешать кокосовую стружку, сливочное масло и сахар. Яблоки натереть на крупной тёрке — лучше непосредственно перед выкладыванием, чтобы не потемнели и не дали лишний сок.Яблоки натирайте прямо перед сборкой: на воздухе они быстро темнеют и начинают пускать сок, который сделает тесто сырым.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в прямоугольник 20×40 см. Сначала выложить кокосовую начинку, сверху — яблочную. Свернуть не очень тугим рулетом, острым ножом нарезать на булочки длиной около 10 см. Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — тогда булочки поднимутся одинаково и пропекутся за одно время.
- Шаг 4Шаг 4Дать булочкам подняться 30–35 минут, смазать желтком и выпекать 15–20 минут при температуре 170–180 °C.Не пропускайте расстойку: именно за эти 30–35 минут тесто насыщается воздухом и после выпечки остаётся лёгким, а не плотным.
- Шаг 5Шаг 5Для крендельков тесто разделить на шарики величиной с яблоко, каждый раскатать в лепёшку и разрезать ножом на четыре треугольника. На широкую часть каждого треугольника выложить начинку, свернуть рогалик, соединить концы.Для крендельков следите, чтобы концы рогалика были хорошо прижаты, иначе начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выложить крендельки на противень, дать подняться, смазать желтком и выпекать так же, как булочки — при 170–180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна стать равномерно светло-коричневой.
На заметку
Готовые изделия лучше есть в тот же день — дрожжевая выпечка с яблоками быстро теряет мягкость. Если остались, заверните в фольгу и разогрейте в духовке при 150 °C пять минут. По этому рецепту с фото можно менять форму по настроению: из одного теста получаются и аккуратные булочки, и крендельки-рогалики — результат одинаково хорош.Оценить532
0
Комментарии
6Какие аппетитные....беру к себе в КК...спасибо за рецептик)))
Какая вкуснятина)))5+1
Надежда,очень красивые булочки)) Забираю в КК)))
Булочки отменные, здорово, что Вы делитесь своими рецептами:)
Надежда, булочки ооочень аппетитненькие) интересный вариант начинки с кокосовой стружкой) беру себе на заметку:)