Котлеты из сома с петрушкой и чесноком
Описание рецепта
Больше всего мне нравятся маленькие сомики:))Они такие нежные и вкусные:)Если 1-2 кг сом,то очень вкусно его пожарить:)Если 2-3кг замечательно будет запечь его в печке.Ну а если 10-15кг сом?Тогда лучше всего пустить его на котлеты:))Нежные,сочные,необыкновенно вкусные..Если вы ещё не пробовали,я очень рекомендую:)
Слово редактора
Котлеты из сома — отличное блюдо для любителей речной рыбы. Сом отличается нежным мясом и практически полным отсутствием характерного рыбного запаха, что делает его прекрасным выбором для котлет. Петрушка и чеснок в фарше не только усиливают вкус, но и придают блюду свежесть. Подавайте котлеты с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт нежность рыбы. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе сома1кг
- петрушка1пучок
- лук зеленый1пучок
- чеснок5шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1004кКал41.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Возьмём филе сома.Лучше животик,там вообще нет костей.
Живот сома действительно удобен для котлет, так как в нём меньше костей. Убедитесь, что филе свежее — оно должно иметь светлый цвет и свежий запах.
- Шаг 1
Очистим его от шкурки...
При снятии шкурки старайтесь не повредить мякоть. Используйте острый нож, чтобы сделать процесс проще.
- Шаг 2
Перекрутим...
Для более нежной консистенции фарша можно добавить немного льда или холодного молока при перекручивании.
- Шаг 3
Туда же лук репчатый..
Репчатый лук придаст фаршу сочность — не экономьте на его количестве.
- Шаг 4
Чеснок,петрушку и зелёный лук мелко порежем..
Мелко нарезанная зелень лучше распределится в фарше и не будет ощущаться крупными кусочками.
- Шаг 5
Как можно мельче..
Перемешивайте фарш аккуратно, чтобы не забить его воздухом — так котлеты будут более нежными.
- Шаг 6
Добавим в фарш соль,перец и тщательно перемешаем.
Сформируйте котлетки одинакового размера — они прожарятся равномерно. Можно слегка смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- Шаг 7
Вылепим небольшие котлетки..
Чтобы уменьшить характерный запах рыбы, можно добавить в фарш немного лимонного сока или молотого кориандра. Обжаривайте до золотистой корочки — это показатель готовности.
- Шаг 8
И обжарим их в масле на среднем огне с двух сторон.И можно смело кушать:))Приятного аппетита!:))
- Шаг 9
Того сом,что пошёл на котлеты,я не сфотографировала...А вот этот немного поменьше..8кг по моему...
На заметку
Готовые котлеты из сома лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса подойдёт сметанный с зеленью. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.