Лёгкий пирог со сливами и творожным кремом на кефирном тесте
Описание рецепта
Настроение было никакое, и я пошла в магазин — вернулась с продуктами и новой квадратной формой. Решила её сразу обновить и замесила кефирное тесто со сливами. Тесто оказалось больше, чем умещалось в форму, поэтому разделила его: из одной части получился открытый пирог с творожным кремом, из другой — маленькие закрытые пирожки и печенье-сердечки. Все три вещи разошлись за один вечер. Крем на загустителе держит форму хорошо, а сливы дают лёгкую кислинку, которая отлично сочетается с нежным тестом.Слово редактора
Открытый пирог на кефирном тесте с начинкой из свежих слив и творожного крема. Тесто замешивается быстро, выпекается тонким коржом, а крем не требует термообработки — творог взбивается с загустителем и сахарной пудрой. Подходит для летнего чаепития, когда хочется чего-то лёгкого и некалорийного. Остатки теста можно пустить на маленькие закрытые пирожки или печенье с теми же сливами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- яйца куриные1шт.
- мука4стакан
- творог500г
- загуститель для сливок2пачка
- сливыпо вкусу
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы637г212.33% от дневной нормы
- Калории3781кКал157.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто из кефира, муки и яиц. Убираем в холодильник на 30–40 минут.Тесто на кефире легче раскатывается холодным — не держите его при комнатной температуре дольше нужного. - Шаг 2
Сливы моем, разрезаем и вынимаем косточки.Выбирайте сливы плотные, не переспелые — они не дадут лишнего сока на корже. - Шаг 3
Достаём тесто из холодильника. Если тесто не умещается в форму — делим пополам. Одну часть убираем обратно в холодильник. Вторую раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму, накалываем вилкой.Если тесто при делении кажется неравным, ориентируйтесь на размер формы: корж должен закрывать дно и немного заходить на борта. - Шаг 4
Выпекаем корж в духовке при 180 °C около 15 минут. Достаём и оставляем остывать прямо в форме.Можно вынуть корж из формы перед тем, как он полностью остынет — так низ не отсыреет. - Шаг 5
Взбиваем творог с загустителем для сливок и сахарной пудрой до однородного крема.Загуститель для сливок помогает крему держать форму при нарезке. Без него крем будет жидковат. - Шаг 6
На остывший корж выкладываем сливы, заливаем творожным кремом. Убираем в холодильник до застывания.Чтобы крем лучше застыл, держите пирог в холодильнике не менее двух часов. - Шаг 7
Из оставшегося теста раскатываем пласт, вырезаем формочками фигурки или делаем маленькие закрытые пирожки со сливами. Выпекаем до готовности, посыпаем сахарной пудрой.Печенье-сердечки и пирожки выпекайте при той же температуре — следите по цвету, они румянятся быстрее, чем открытый корж. - Шаг 8
достаём сердечки, посыпаем сахарной пудрой... - Шаг 9
остатки теста я просто раскатала, вырезала с помощью формочек сердечки и отправила в духовку. готовые печеньки посыпала сахарной пудрой. Тут уж тесто кончилось. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый пирог нарезайте после полного застывания крема — так срез будет аккуратным. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Маленькие пирожки и печенье держите отдельно при комнатной температуре. Этот рецепт удобен тем, что из одного замеса получается сразу несколько десертов — смотрите пошаговые фото, чтобы оценить консистенцию теста и крема.Оценить534
0
Комментарии
5Прекрасно!1+5)))
Особенно впечатлили сердечки! Мой голос - им!
принимай и мой голос, Наталья;)
принимай первый голос, Наталья;)
Сердечки,я думаю,Ваши детишки вмиг растащили...Помню-помню Ваши слова:заморочиться с утра,а потом свободна...я тоже так делаю.