Торт «Министерский» с тремя разными коржами
Описание рецепта
Три коржа в одном торте — и все разные. Ореховый плотнее, маковый чуть суше, изюмный — самый мягкий. Вместе под сметанным кремом они выравниваются по текстуре и вкусу, пока торт стоит на столе. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: простое тесто, привычные добавки, крем из двух ингредиентов. При этом на разрезе торт выглядит гораздо интереснее, чем большинство однородных домашних тортов. Главное — не ставить его в холодильник сразу: несколько часов при комнатной температуре делают коржи мягкими и влажными. Сметану для крема берите густую — от этого зависит, будет ли крем держаться или стечёт с боков.Слово редактора
Торт «Министерский» — домашняя выпечка из трёх коржей на сметанном тесте: один с грецкими орехами, второй с изюмом, третий с маком. Крем — взбитая сметана с сахаром. Набор ингредиентов минимальный, коржи выпекаются по очереди, торт пропитывается несколько часов перед подачей. Подходит для семейного чаепития или несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сметана1г
- мука1г
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Если используете магазинную сметану для крема, её нужно отжать заранее: выложить в миску, накрыть чистым тканевым полотенцем, придавить тарелкой. Каждые полчаса–час доставать полотенце и отжимать. Повторить пять–шесть раз, пока полотенце перестанет впитывать влагу.Домашняя сметана достаточно густая и отжимания не требует — этот шаг нужен только для магазинной жидкой сметаны. - Шаг 2Шаг 2Для первого коржа замесить тесто из одного яйца, 50 грамм размягчённого сливочного масла, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны и 0,5 стакана сахара. Добавить 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, хорошо перемешать. Вмешать 0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов.Тесто можно замесить всё сразу, разделить на три части и добавить начинки в каждую — это быстрее, чем месить отдельно для каждого коржа.
- Шаг 3Шаг 3Форму застелить пергаментом, выложить тесто и выпекать при 180–200 °C около 25–30 минут. Готовый корж остудить.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Для второго коржа замесить такое же тесто и вмешать 0,5 стакана промытого и высушенного изюма. Выпекать и остудить так же.Изюм перед добавлением в тесто обязательно просушите на бумажном полотенце, иначе тесто вокруг него будет сырым.
- Шаг 5Шаг 5Для третьего коржа замесить такое же тесто и вмешать 0,5 стакана мака, измельчённого в кофемолке. Выпекать и остудить.Мак лучше перемолоть непосредственно перед замесом — так он отдаёт больше аромата.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сметану с сахаром до однородного крема. Перемазать коржи кремом, покрыть им верх и бока торта. Украсить по желанию.Для крема берите сметану жирностью не ниже 20% — крем из жидкой сметаны плохо держит форму.
- Шаг 7Шаг 7Оставить торт при комнатной температуре на несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом, и только потом убрать в холодильник.Не торопитесь с холодильником: торт, постоявший при комнатной температуре три–четыре часа, пропитывается значительно лучше.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день он становится сочнее. Украшение — по вкусу: молотые орехи, тёртый шоколад, ягоды. Если хотите сфотографировать разрез для красивого фото, режьте охлаждённый торт острым ножом — слои получатся ровными. Этот рецепт легко масштабируется: удвойте порцию теста и получите более высокий торт на шесть коржей.Оценить515
0
Комментарии
2Очень люблю сметанные торты!
Очень бы хотелось, Ирина, его испробовать)))) Красотень!