Особенности рецепта: Польский яблочный пирог с миндальной стружкой и пудингом

Name: Польский яблочный пирог с миндальной стружкой и пудингом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3266 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ.

Польский яблочный пирог с миндальной стружкой и пудингом

01 июля 2026

Время приготовления

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இАвтор рецепта

Описание рецепта

Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой — это что-то особенное: сочная начинка, нежнейшее тесто и этот тонкий миндальный аромат, который разносится по всей кухне. Мне очень нравится, как пудинг удерживает яблоки вместе — срез получается аккуратным, а сам пирог не расползается. Тем, кто любит домашнюю выпечку без лишних сложностей, этот рецепт точно придётся по душе.

Слово редактора

Польский яблочный пирог — классика домашней выпечки с нежным сливочным тестом, слоем яблок в заварном пудинге и хрустящей миндальной стружкой сверху. Подходит для воскресного чаепития или праздничного стола. Пудинг можно заменить крахмалом — в рецепте есть подробности. Тесто делится на две части: одна хранится в холодильнике, другая замораживается и натирается поверх начинки как крошка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры160г
200.00% от дневной нормы
Углеводы392г
130.67% от дневной нормы
Калории3266кКал
136.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мягкое масло растёрла с сахарной пудрой до белой пышной массы. Добавила яйцо и сметану, перемешала. Всыпала муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и половину пакетика ванильного сахара. Замесила мягкое, нежное тесто.
Масло должно быть комнатной температуры — так тесто получится однородным без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Разделила тесто на две части: бо́льшую убрала в холодильник, меньшую — в морозилку на два часа.
Меньшую часть заворачивайте в плёнку, чтобы тесто не впитало посторонние запахи из морозилки.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоки почистила, вырезала сердцевину, нарезала тонкими ломтиками. Приготовила пудинг по инструкции на упаковке: в 100 граммах молока растворила пачку пудинга, оставшиеся 300 граммов молока довела до кипения, влила разведённый пудинг и быстро перемешала. Добавила две-три столовые ложки сахара, проварила до загустения, пока смесь не запыхтела.
Если пудинга нет, замените две столовые ложки крахмала и добавьте ещё половину пакетика ванильного сахара — вкус будет близким.
Шаг 4
Шаг 4
Разъёмную форму застелила пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложила тесто из холодильника, распределила по всему дну. Наколола многократно вилкой. Насыпала тонкий слой хлебных крошек.
Хлебные крошки на дне впитывают лишнюю влагу от яблок и не дают нижнему тесту размокнуть.
Шаг 5
Шаг 5
Яблоки смешала с большей частью ещё тёплого пудинга и выложила на тесто. Сверху вылила оставшийся пудинг и разровняла. Натёрла на крупной тёрке замороженное тесто из морозилки поверх пудинга, разровняла.
Натирайте замороженное тесто быстро, чтобы оно не начало таять в руках.
Шаг 6
Шаг 6
Разогрела духовку до 200 °C, поставила пирог. Через десять минут убавила температуру до 180 °C и выпекала ещё около 35 минут. За 15 минут до готовности посыпала пирог миндальной стружкой.
Следите за цветом миндальной стружки — она подрумянивается быстро, за 10–15 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог остудила прямо в форме, посыпала сахарной пудрой. Нарезала только после полного остывания.
Не торопитесь нарезать тёплый пирог — начинка внутри ещё жидкая и слои расплывутся.

На заметку

Этот рецепт даёт плотный пирог с чёткими слоями — он хорошо держит форму в разрезе. Хранить в форме или контейнере при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Перед подачей можно дополнительно присыпать сахарной пудрой. Пошаговые фото помогут точно собрать слои — уделите внимание равномерному распределению пудинга.

Оценить535

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ