Грибы маринованные "навсегда"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вчера привезли домой мно-о-го грибов. Каждый год маринуем так грибы, а потом используешь куда душе угодно: и так со сметаной или маслом с лучком, и в салаты, где нужны маринованные грибы (вместо шампиньонов), да и везде, где хочется Эти грибочки не оставляют равнодушными никого и навсегда «поселяются» в книге рецептов))
Слово редактора
Маринованные грибы — отличная закуска и универсальный ингредиент для салатов и горячих блюд. Такой способ заготовки позволяет сохранить вкус и текстуру грибов, а маринад с пряностями придаёт им пикантность. Вы можете использовать любые съедобные грибы, но особенно хорошо для маринования подходят шампиньоны и лесные грибы. Храните заготовку в холодильнике и добавляйте маринованные грибы в блюда по мере необходимости — они станут ярким акцентом в салатах, гарнирах и даже пицце.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории60кКал2.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы надо почистить, помыть и нарезать. Как правило, я нарезаю на четыре части большие грибы, на 2 части – средние и маленькие оставляю целенькими.При чистке грибов аккуратно удаляйте загрязнения, не повреждая мякоть. Размер нарезки влияет на скорость маринования — чем мельче кусочки, тем быстрее грибы пропитаются рассолом. - Шаг 1
Затем варим грибы около 1 часа с добавлением соли (по вкусу) и лимонки (на кончике ножа). Грибы готовы, когда они опустятся на дно, осядут. Вобщем, как обычно варим, как если бы вы их есть собирались сейчас.Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — это может разрушить текстуру грибов. Если грибы не оседают на дно через час, варите ещё 10–15 минут. - Шаг 2
Готовим рассол. Его количество зависит от количества грибов, но лучше, как говорится, пусть останется, чем не хватит. Я, например, брала на 6 порций, т.е. 12 стаканов воды и соответственно увеличивала все приправы.Рассчитывайте количество рассола с учётом того, что он должен полностью покрывать грибы. Избыток рассола можно использовать для повторного маринования. - Шаг 3
Из расчета на 2 стакана воды добавляем все специи, соль, сахар, лимонку. Когда начинает закипать, наливаем уксус, даем закипеть и выключаем.Уксус добавляйте только после закипания рассола — так он лучше распределится и не потеряет свои свойства. Убедитесь, что специи полностью растворились. - Шаг 4
Вареные грибы откидываем на дуршлаг, раскладываем в простерилизованные банки, заливаем рассолом, накрываем простерилизованными крышками и закатываем.Перед закатыванием убедитесь, что банки и крышки абсолютно сухие и стерильные — это важно для длительного хранения. Проверьте герметичность закатки. - Шаг 5
Переворачиваем банки крышкой вниз, оставив таким образом охлаждаться. А зимой потом дегустируем…….
На заметку
Маринованные грибы отлично хранятся в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 месяцев. Используйте их как самостоятельную закуску с сметаной или растительным маслом и репчатым луком, добавляйте в салаты, пиццу, пасту. Для более яркого аромата можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока или чёрный перец горошком.Оценить523
0
Комментарии
8Смотрю, Полячки немного разлохматились, ты долго их варишь, Танюль?
Танюлька! А ты грибница! Или грибочница? Или как назвать?pooh_lolpooh_lolpooh_lol Ох, и красавчики у тебя в баночке! Я тоже обожаю собирать грибочки, это моя страсть! Сейчас уже просто нет сил - душа просится в Лесpooh_lol Обязательно попробую твой рецепт, дай Бог, чтоб грибочки были. Я по-другому закрываю: отвариваю в воде с солью и лимонкой, а потом еще 10 минут варю в маринаде. Твой рецепт гораздо проще. Так что, держи кулачки, чтоб я тебя просто забросала отчетами!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Кстати, я не только собирать люблю, я потом с удовольствием вожусь с ними, даже маслят чистить - этой кайф для меня!pooh_lolpooh_lol Не нормальная?pooh_lolpooh_lolpooh_lol
вопрос- а можно такие грибы сразу есть или они должны настояться?
отличнейший рецепт!!!!
хороший рецепт,завта в лес,а приедем попробую сделать.Спасибо.