Закуска из баклажана и болгарского перца с сыром фета и мятой
Описание рецепта
Осень - благодатная пора, богатая овощами. И сегодня я хочу представить закуску с баклажанами и болгарским перцем, которая готовится быстро и расходится на "ура". Этот рецепт возник абсолютно случайно, но, как многие случайные вещи, прочно занял место в ряду постоянных и любимых. Как-то я готовила фаршированные баклажаны. Для этого рецепта мякоть баклажанов из сердцевины вырезается, и каждая рачительная хозяйка уже по-своему придумывает, куда бы её приспособить. Я решила обжарить её с болгарским перцем, смешать с сыром фета и выложить на фаршированные баклажаны в качестве заключительного аккорда. Каково же было моё удивление, когда вместо полной тарелки сырно-овощной смеси я обнаружила всего лишь половину, а рядом - виновато улыбавшегося супруга: "Так вкусно было, я и не удержался! Может, ты баклажаны сметаной польёшь, а это я так доем, с хлебушком?!" После этого случая закуска стала готовиться постоянно, и к повседневному столу, и к праздничному.
Слово редактора
Закуска из баклажана и болгарского перца с фетой — отличное решение для осеннего стола, когда в изобилии свежие овощи. Сочетание хрустящих обжаренных овощей и нежной феты создаёт интересный контраст текстур и вкусов. Мята добавит освежающую нотку, которая сделает закуску ещё более выразительной. Подавайте её как дополнение к основному блюду или как часть овощного ассорти на праздничном столе. Такая закуска хорошо подойдёт для дружеских посиделок или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- перец болгарский100шт.
- сыр фета250г
- чеснок1стакан
- зелень5шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы556г185.33% от дневной нормы
- Калории3574кКал148.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан очистить от кожицы. разрезать повдоль пополам, натереть солью и оставить на 20 мин.
Натирание баклажана солью помогает избавиться от горечи. После того как баклажаны постоят, тщательно промойте их под проточной водой и слегка отожмите.
- Шаг 2
Обсушить баклажан бумажным полотенцем, порезать кубиком со стороной 1 см. Болгарский перец порезать таким же кубиком, чеснок мелко порубить.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше прожарятся.
- Шаг 3
На сковороде с хорошо прогретым маслом обжарить сначала болгарский перец 5 мин, затем добавить баклажан, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, ещё 5 мин.
Хорошо прогретое масло предотвратит прилипание овощей. Следите, чтобы перец не подгорел — он должен стать мягким, но сохранить яркость цвета.
- Шаг 4
В конце готовки поперчить и посолить по вкусу (учитывая, что фета - солёный сыр). Добавить чеснок,хорошенько перемешать овощи, выключить плиту и оставить под крышкой на 10 мин.
Не переборщите с солью, так как фета уже содержит достаточно соли. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат.
- Шаг 5
Остудить овощи до комнатной температуры, смешать с сыром фета и рубленной зеленью. Поставить в холодильник на 20 мин.
Охлаждение закуски позволит ингредиентам лучше «подружиться» и раскрыть вкус. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 6
Подавать закуску на ржаном хлебе или на кружках помидора.
Такую же закуску можно приготовить с обжаренными шампиньонами. Вместо мяты лучше будет взять петрушку.
Сыр я брала под названием "Сиртаки", у него не резкий вкус, он не слишком острый и солёный.
Вместо мяты можно использовать не только петрушку, но и базилик — он добавит закуске пряный аромат. Подавайте с ломтиками свежего хлеба или как гарнир к мясным блюдам.
На заметку
Закуска хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить свежей мятой и добавить немного оливкового масла для дополнительного аромата. К закуске отлично подойдёт хрустящий хлеб или тосты, а также лёгкие белые вина.