Творожно-тыквенный пирог с белковым суфле
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежная основа, тающая начинка, бесподобное белковое суфле.Слово редактора
Творожно-тыквенный пирог с белковым суфле — отличное решение для осеннего десерта. Тыква в выпечке придаёт не только яркий цвет, но и приятную сладость, а творог делает начинку более нежной и насыщенной. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить текстуру ингредиентов. Подавайте пирог слегка остывшим — так лучше раскрывается вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное80г
- сахар2ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- творог300упаковка
- тыква200ст. л.
- манная крупа1ст. л.
- сметана100г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10091г11212.22% от дневной нормы
- Жиры5504г6880.00% от дневной нормы
- Углеводы1630г543.33% от дневной нормы
- Калории98012кКал4083.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
KT-SW
Olga
Olga
jeka-sh
Neilikka
Катя Литвиненко
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаМуку смешать с разрыхлителем,сахаром,солью.Для равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием. - Шаг 1
Холодное масло тонко нарезать и добавить к муке.Холодное масло легче нарезать и оно лучше распределится в тесте, не растаяв преждевременно. - Шаг 2
Перетереть масло с мукой в крошку.Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. - Шаг 3
Добавить яйцо.Яйцо должно быть комнатной температуры, чтобы лучше соединить ингредиенты. - Шаг 4
Замесить тесто.Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста позволит маслу застыть, и тесто будет легче раскатываться и не будет прилипать к поверхности. - Шаг 5
Приготовить начинку.Для этого,тыкву очистить и нарезать кубиками.Нарезайте тыкву одинаковыми кубиками для равномерного приготовления. - Шаг 6
Отварить тыкву до готовности,переложить в блендер и пюрировать.Готовность тыквы можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. - Шаг 7
Творог перетереть через сито.Протирание творога через сито сделает его более нежным и однородным, без крупных комков. - Шаг 8
Творог,пюрированную тыкву переложить в блендер,добавить сахар,манку,сметану,ванильный сахар,желтки и взбить до однородного состояния.Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и нет крупинок — начинка должна быть гладкой. - Шаг 9
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. - Шаг 10
Форму смазать сливочным маслом,присыпать мукой. - Шаг 11
Перенести с помощью скалки тесто в форму,разровнять,сформировать борты.Вылить начинку в тесто и разровнять ее. - Шаг 12
Поставить запекаться в заранее разогретую до 180 гр.духовку на 30 минут.Достать из духовки.Духовку при этом не выключать. - Шаг 13
Приготовить суфле.Для этого в охлажденные яичные беслки добавить сахарную пудру и взбить. - Шаг 14
Взбивать по началу на малых оборотах миксера,постепенно увеличивая обороты.Взбивать до густых,крепких пиков. - Шаг 15
Выложить взбитые белки на пирог,придав им форму волн и завитушек.Поствить запекать в духовку при 180 гр.на 15 минут. - Шаг 16
Поставить запекать в духовку при 180 гр.на 15 минут.До легкого кремового цвета. - Шаг 17
Достать из духовки и дать полностью остыть.По мере остывания на суфле будут выступать капельки влаги.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так начинка и суфле сохраняют текстуру. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану в начинке на греческий йогурт в той же пропорции — это сделает текстуру чуть более плотной, но сохранит сливочный вкус.Оценить589
0
Комментарии
37Получился идеальный тарт с первого раза! Спасибо за рецепт!
Вкуснятина!!! У меня немного жидковатая начинка получилась, поэтому я немного корж отдельно запекла!
и еще ,сейчас внимательно рассмотрев фото,я думаю Вам следовало еще довзбить белки,они должны быть очень крутыми,должны стоять как волны,холодный белок и щепотка соли,миксер на максимальную скорость и они будут очень крепкими.Потому может они у Вас и упали,быстрее чем обычно.
Ольга,больше спасибо за фото.Тысяча.нет миллион извинений за такую задержку,у меня куча сообщений,не могу все разобрать.Ольга,у меня так же падают белки,видио это их беда)))но они не быстро падают.,постепенно присматриваешься в уже и меньше стали,но слой в палец толщиной всегда остается,а потом уже и слопали весь пирог))flowerСпасибо еще раз фото,простите так неудобно мне.😱
Спасибо за рецепт очень хороший. На самом дела перед Хэллоуниом мне пришла в голову идея сделать суфле из тыквы и рикотты (живу в Италии и творога тут нет) заглянула в инет чтобы найти подтвреждение своей идее.... и нашал этот рецепт. Торт меня получился невысокий, нижний слой теста не подрос, а получился почти песочным, видимо дала много муки или разрыхлитель итальяснкий подвел.... Суфле само обалденно вкусное и нежное. вообщем получилось ВКУСНОООООО!!! 😀 малыш слопал с удовольствием! Подскажиет тольк окак сделать стоб белки на падали в конце когда достаешь из духовки....