Берлинский яблочный пирог с изюмом и корицей
Описание рецепта
Пирог получается плотным, сытным и очень ароматным — ром в тесте даёт едва уловимую пряную нотку, а корица с изюмом делают начинку насыщенной. На мой взгляд, именно заливка растопленным маслом в конце отличает его от обычных яблочных пирогов.Слово редактора
Берлинский яблочный пирог — немецкая выпечка на основе мягкого теста с ромом. Начинка из тёртых яблок с крахмалом, корицей и изюмом получается плотной и ароматной. Верхний слой теста выкладывают кружочками, а не сплошным пластом — это классическая деталь рецепта. После выпечки пирог поливают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Подходит для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4стакан
- маргарин100г
- сахар2г
- яйцо1шт.
- ром1г
- масло сливочное1ст. л.
- картофельный крахмал2шт.
- корицапо вкусу
- маргарин сливочный100
- содапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки натереть на тёрке, перемешать с картофельным крахмалом, корицей и изюмом.Если яблоки очень сочные, дайте начинке постоять пять минут и слейте лишний сок — крахмал лучше справится с оставшейся влагой. - Шаг 2Шаг 2Из маргарина, муки, сахара, соли, яиц, рома и соды замесить тесто, затем разделить его на два неравных куска.Тесто не должно быть слишком мягким: если прилипает к рукам, добавьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Больший кусок раскатать в лепёшку и выстелить ею смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрывало дно и края.Тесто должно заходить на борта примерно на два сантиметра — это удержит начинку при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно распределить яблочную начинку по тесту.Не укладывайте начинку горкой: ровный слой обеспечит равномерный прогрев.
- Шаг 5Шаг 5Оставшееся тесто раскатать в лепёшку и вырезать из неё кружочки, разложить кружочки поверх начинки.Кружочки можно вырезать рюмкой или стаканом — диаметр около пяти сантиметров подходит хорошо.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог в умеренно горячей духовке до готовности.Ориентируйтесь на 180–200 °C и время около 35–40 минут: тесто должно стать светло-коричневым.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.Масло поливайте сразу после духовки, пока пирог горячий — оно лучше впитается.
На заметку
Пирог хорош как тёплым, так и на следующий день — начинка становится плотнее. Храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма можно взять курагу, а ром заменить яблочным соком. Больше идей для домашней выпечки с фото — на сайте.Оценить522
0
Комментарии
5Отличный пирог!
Очень привлекательный!))
Супер! 5+1
Отличный пирог! Мой голос 8-й)
5 и 5-й