Запечённая говядина с черносливом в духовке
Описание рецепта
Говядину я готовлю так, когда хочется результата без лишних усилий: обваляла ломтики в муке, быстро обжарила, залила простым соусом с черносливом — и духовка делает всё остальное. Мясо за два часа становится по-настоящему мягким, а чернослив отдаёт соусу лёгкую кислинку. На ваш стол это блюдо приходит уже готовым к подаче — только зелень сверху.Слово редактора
Говядина, нарезанная ломтиками, сначала обжаривается в панировке из муки со специями, а затем долго томится в духовке под соусом из лука, чеснока и воды с черносливом. За два часа мясо становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Рецепт подходит и для свинины — время запекания тогда сокращается. К столу хорошо подать с солёными грибами и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- мука2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- чеснок2шт.
- вода300мл
- перец черный1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- черносливпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки197г218.89% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории2411кКал100.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку. Мясо нарезать ломтиками.Ломтики нарезайте поперёк волокон толщиной около двух сантиметров — так мясо лучше пропитается соусом. - Шаг 2
Шаг 2В муку добавить соль и чёрный молотый перец. Разогреть на сковороде одну столовую ложку растительного масла. Ломтики говядины обвалять в муке и подрумянить на сковороде.Панировка из муки со специями даёт корочку и одновременно загущает соус при запекании. - Шаг 3
Обжаренное мясо переложить в жаропрочную посуду, сверху выложить лавровый лист и чернослив.Чернослив можно взять без косточек — с ними вкус немного насыщеннее, но неудобно при подаче. - Шаг 4
В оставшееся масло на сковороде выложить нарезанный лук и чеснок, пассеровать до золотистого цвета. Добавить муку и перемешать.Следите, чтобы лук не пережарился: он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым. - Шаг 5
Понемногу влить воду к луку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.Воду добавляйте небольшими порциями и хорошо размешивайте — соус должен получиться однородным, без комков муки. - Шаг 6Шаг 6Залить полученным соусом мясо, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в духовку на два часа.В процессе приготовления крышку желательно не открывать — так мясо томится равномернее. Если готовите свинину, сократите время запекания примерно до полутора часов.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из жаропрочной посуды — соус к этому моменту загустевает и хорошо держится на мясе. Хорошее дополнение — солёные домашние грибы и свежая зелень. По этому же рецепту с фото можно приготовить свинину, только сократите время в духовке. Хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды.Оценить516
0
Комментарии
5Выглядит аппетитно! А при какой температуре выпекать?
Идеальное сочетание!
Обожаю мясо с черносливом.. но в моей семье меня никто не поддерживает. Раз в год готовлю исключительно для себя любимой это блюдо. 5+голос!
да, согласна! очень вкусно
Говядина с черносливом очень вкусно!))