Торт «Снежные облака» из зефира без выпечки
Описание рецепта
Невероятно нежный зефирный торт с заварным кремом и фруктами. В меру сладкий, с кислинкой и без выпечки! Вот это удовольствие, ммм!.. :))) Кстати, если у вас нет кулинарного шприца, крем можно наносить обычной чайной ложкой или срезанным уголком плотного пакета — получится не хуже. Такой торт отлично подойдет для тех, кто не хочет включать духовку, но хочет удивить гостей.Слово редактора
«Снежные облака» — торт без выпечки на основе зефира, заварного крема и фруктов. Слои маршмеллоу чередуются с домашним заварным кремом на молоке и яйцах, дольками груш и мандаринов. Основа готовится на плите за счет варки крема, дальше — только сборка и охлаждение. Из-за нежной текстуры зефира и крема торт требует аккуратности при сборке и обязательного охлаждения между слоями. Подходит как облегченная альтернатива классическим тортам с выпечкой.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы526г175.33% от дневной нормы
- Калории3424кКал142.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заварной крем. Для этого в молоко добавить яйца, сахар, муку, соль,Яйца и сахар лучше сразу растереть венчиком, чтобы крем получился без комочков. - Шаг 2
немного взбить и поставить на медленный огонь. Все время помешивать деревянной лопаточкой, особенно дно. Примерно через 10-15 минут масса начнет густеть, продолжать мешать пока не загустеет на столько, что будет трудно перемешивать и затем снять с огня.Помешивайте именно деревянной лопаточкой — металлическая ложка хуже снимает загустевшую массу со дна. - Шаг 3
Полностью остудить, добавить размягченное сливочное масло и ванилин, перемешать.Масло вмешивайте только в полностью остывший крем, иначе оно расслоится и крем станет жидким. - Шаг 4
Затем добавить краситель, тщательно перемешать.Краситель добавляйте постепенно, по капле, чтобы не переборщить с оттенком. - Шаг 5
Крем готов.Готовый крем можно ненадолго убрать в холодильник — так он станет плотнее и удобнее для сборки. - Шаг 6
Мандарины очистить от кожуры и пленок.Снимайте с мандаринов не только кожуру, но и белые прожилки — они дают горечь в готовом торте. - Шаг 7
Груши очистить, нарезать ломтиками.Груши для этого торта лучше брать плотные, не переспевшие, иначе ломтики развалятся при сборке. - Шаг 8
Зефир разобрать на половинки и разрезать вдоль еще на 2 части.Половинки зефира удобнее разрезать смоченным в воде ножом — так срезы получаются более чистыми. - Шаг 9
Собираем торт. Для удобства крем нужно поместить в кулинарный шприц. Первый слой - зефир, второй - крем,Если шприца нет под рукой, крем можно наносить плотным кулинарным пакетом с отрезанным уголком. - Шаг 10
затем слой груш,Слой груш распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы торт не перекосился при нарезке. - Шаг 11
снова крем, зефир,После каждого нового слоя крема слегка прижимайте зефир, чтобы конструкция держалась плотнее. - Шаг 12
крем, дольки мандаринов,Дольки мандаринов промокните салфеткой от лишнего сока — так крем не будет растекаться. - Шаг 13
крем, зефир,Чем выше торт, тем важнее промежуточное охлаждение — не пропускайте эти паузы. - Шаг 14
крем, оставшиеся груши,Оставшиеся груши распределите так же аккуратно, как и первый слой, чтобы срез выглядел ровным. - Шаг 15
крем, и "верхушки" зефира, украшенные остатками крема. До этого этапа я как-то незаметила, что мой торт "поплыл" :(( Для устранения этих неполадок, советую Вам собирать торт вблизи холодильника, чтобы периодически ставить его в холод, иначе крем расползается и не держит форму, заданную кулинарным шприцем.Держите торт рядом с холодильником во время сборки — крем быстро теряет форму в тепле. - Шаг 16
Готовый торт убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита! :)Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — так слои лучше схватятся и не поплывут при разрезании.
Комментарии
11Люблю зефирчик...
мои любимые ингредиенты все вместе :)супер!
ВАУ! Оль, не поверишь! Летом делала очень похожий торт только не с мандарином а с шелковицей! Только у меня фото не очень были (на телефон) и это для меня как эксперимент был, поэтому я его не выкладывала! А идея мне тоже очень нравится! Молодец! (Смотри фото. добавила! 😀
Вкусненький десерт, я с 24 голосом и комплиментами:)
Мой голос под №22:)