Щи «Успенские» с солёным огурцом и горошком
Описание рецепта
Постные щи — не значит бедные по вкусу. В этом рецепте работает правило: овощей много, режем крупно. Солёный огурец и рассол дают ту самую кислинку, которая делает суп живым, а не пресным. Зажарка из моркови, лука и помидора собирает всё вместе. Настаивать щи нужно долго — не меньше полутора часов на выключенной плите. За это время вкусы соединяются, и суп становится совсем другим. Такие щи хороши и в пост, и просто когда хочется чего-то тёплого и без лишних хлопот.Слово редактора
«Успенские» щи — постный суп на овощной основе. Кислинку и насыщенность ему дают солёный огурец и рассол, которые добавляются прямо в бульон. Зелёный горошек делает текстуру гуще, а зажарка из моркови, лука и помидора — вкус богаче. Подходит для постного стола и вегетарианского питания.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить морковь и лук до мягкости, добавить помидор и готовить ещё пару минут. В конце засыпать пряности (кроме лаврового листа) и чеснок, перемешать.Овощи для зажарки режьте крупнее — так они лучше чувствуются в готовом супе. - Шаг 2Шаг 2В кипящую воду одновременно забросить нарезанный картофель и капусту. Варить около 20–30 минут до мягкости.Капусту и картофель кладите одновременно — они варятся примерно одинаковое время.
- Шаг 3Шаг 3Огурцы натереть на тёрке, добавить в суп вместе с рассолом.Рассол добавляйте постепенно и пробуйте: его количество зависит от солёности огурцов.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь, добавить зажарку, лавровый лист и зелёный горошек. Варить ещё пять минут.Лавровый лист можно добавить вместе с зажаркой и убрать перед подачей.
- Шаг 5Шаг 5Порубить зелень, всыпать в суп. Выключить плиту и оставить щи настояться около полутора часов.Чем дольше настоятся щи, тем насыщеннее вкус — полтора часа минимум, но можно и до утра.
На заметку
Готовый рецепт даёт густые щи с выраженной кислинкой. Подавайте с ржаным хлебом или ложкой растительного масла в тарелку. Хранятся в холодильнике до трёх суток — на второй день вкуснее. Фото готового супа лучше делать сразу после разлива по тарелкам, пока зелень яркая.Оценить518
0
Комментарии
3Не знал что получится... Сам много экспериментирую, но тут сам был удивлен итогу! Только томат заменил на томатную пасту 100-150 гр (не было помидора). Вкусно! Вкусно, особенно со сметаной!!!
Очень вкусно! Сегодня готовлю уже второй раз! Потрясающие щи!
Это тоже очень вкусные щи! Спасибо.