Пицца с баклажанами
Описание рецепта
Очень люблю пиццу))) Особенно капрезе или с баклажанами. Все лето забегала в мой любимый итальянский ресторан отведать этой пиццы. А недавно натолкнулась на рецепт пиццы с баклажанами от Кирилла Кармалова, шеф-повара ресторанов Bocconcino. Сегодня испекла))) Дети в восторге)))
Слово редактора
Пицца с баклажанами — отличное решение для летнего меню! Баклажаны придают пицце нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, гармонично сочетаясь с томатным соусом и пряными травами. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Можно разнообразить рецепт, добавив к баклажанам свежие помидоры, ветчину или грибы — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Подавайте пиццу с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- вода1стакан
- оливковое масло1ст. л.
- дрожжи свежие5г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- базилик50г
- чеснок3стакан
- тимьян свежий1ч. л.
- баклажан2шт.
- розмарин1
- орегано1ч. л.
- тесто дрожжевоепо вкусу
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Дрожжи смешаем с чайной ложкой сахара и столовой ложкой воды, дадим постоять до появления пены. На доску насыпем муку горкой, сделаем углубление, выльем дрожжи, оливковое масло и воду, аккуратно размешивая. Замесим тесто. Вымешивать нужно минут 5-10. Накроем полотенцем и дадим полежать около часа до увеличения объема вдвое.
Слово редактора
Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием глютена. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавляйте муку или оливковое масло.
- Шаг 1
Приготовим соус: Сольем сок из банки с помидорами. Мелко порубим помидоры из банки (у меня без кожицы), смешаем с соком. Добавим оливковое масло, мелко рубленный базилик, чеснок, тимьян, сахар, соль. Перемешаем.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного бальзамического уксуса или щепотку красного перца. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и равномерно распределены.
- Шаг 2
Баклажаны очистим от кожицы, нарежем кружками, посолим, дадим полежать минут 20, смоем соль, высушим в полотенцем. Подготовленные баклажаны обжарим на оливковом масле с чесноком, орегано и розмарином.
Слово редактора
Посоление баклажанов помогает избавиться от горечи. Для сушки используйте бумажные полотенца — они лучше впитывают влагу.
- Шаг 3
Моццареллу натрем на крупной терке. тем временем тесто подошло. Тесто раскатаем по величине противня, толщиной около 5 мм. Сбрызнем оливковым маслом, чтобы не намокало от жидкой начинки
Слово редактора
При раскатке теста используйте муку для присыпки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина теста должна быть равномерной.
- Шаг 4
Покроем томатным соусом
Слово редактора
null
- Шаг 5
и моццареллой. Сверху выложим кружочки баклажанов.
Слово редактора
null
- Шаг 6
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 10-15 минут при 250 градусах до появления красивого колера. Готовую пиццу украсим рукколой и четвертинками помидоров черри.
Слово редактора
Следите за пиццей во время выпекания, чтобы не пережарить. Если духовка неравномерно прогревается, можно поставить пиццу на средний уровень.