Пицца с баклажанами

Пицца с баклажанами

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень люблю пиццу))) Особенно капрезе или с баклажанами. Все лето забегала в мой любимый итальянский ресторан отведать этой пиццы. А недавно натолкнулась на рецепт пиццы с баклажанами от Кирилла Кармалова, шеф-повара ресторанов Bocconcino. Сегодня испекла))) Дети в восторге)))

Слово редактора

Пицца с баклажанами — отличное решение для летнего меню! Баклажаны придают пицце нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, гармонично сочетаясь с томатным соусом и пряными травами. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Можно разнообразить рецепт, добавив к баклажанам свежие помидоры, ветчину или грибы — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Подавайте пиццу с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы65г
    21.67% от дневной нормы
  • Калории334кКал
    13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Yulek

Шаги рецепта

  • Подготовка Дрожжи смешаем с чайной ложкой сахара и столовой ложкой воды, дадим постоять до появления пены. На доску насыпем муку горкой, сделаем углубление, выльем дрожжи, оливковое масло и воду, аккуратно размешивая. Замесим тесто. Вымешивать нужно минут 5-10. Накроем полотенцем и дадим полежать около часа до увеличения объема вдвое.
    Дрожжи смешаем с чайной ложкой сахара и столовой ложкой воды, дадим постоять до появления пены. На доску насыпем муку горкой, сделаем углубление, выльем дрожжи, оливковое масло и воду, аккуратно размешивая. Замесим тесто. Вымешивать нужно минут 5-10. Накроем полотенцем и дадим полежать около часа до увеличения объема вдвое.
    Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием глютена. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавляйте муку или оливковое масло.
  • Шаг 1 Приготовим соус: Сольем сок из банки с помидорами. Мелко порубим помидоры из банки (у меня без кожицы), смешаем с соком. Добавим оливковое масло, мелко рубленный базилик, чеснок, тимьян, сахар, соль. Перемешаем.
    Приготовим соус: Сольем сок из банки с помидорами. Мелко порубим помидоры из банки (у меня без кожицы), смешаем с соком. Добавим оливковое масло, мелко рубленный базилик, чеснок, тимьян, сахар, соль. Перемешаем.
    Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного бальзамического уксуса или щепотку красного перца. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и равномерно распределены.
  • Шаг 2 Баклажаны очистим от кожицы, нарежем кружками, посолим, дадим полежать минут 20, смоем соль, высушим в полотенцем. Подготовленные баклажаны обжарим на оливковом масле с чесноком, орегано и розмарином.
    Баклажаны очистим от кожицы, нарежем кружками, посолим, дадим полежать минут 20, смоем соль, высушим в полотенцем. Подготовленные баклажаны обжарим на оливковом масле с чесноком, орегано и розмарином.
    Посоление баклажанов помогает избавиться от горечи. Для сушки используйте бумажные полотенца — они лучше впитывают влагу.
  • Шаг 3 Моццареллу натрем на крупной терке. тем временем тесто подошло. Тесто раскатаем по величине противня, толщиной около 5 мм. Сбрызнем оливковым маслом, чтобы не намокало от жидкой начинки
    Моццареллу натрем на крупной терке. тем временем тесто подошло. Тесто раскатаем по величине противня, толщиной около 5 мм. Сбрызнем оливковым маслом, чтобы не намокало от жидкой начинки
    При раскатке теста используйте муку для присыпки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина теста должна быть равномерной.
  • Шаг 4 Покроем томатным соусом
    Покроем томатным соусом
    null
  • Шаг 5 и моццареллой. Сверху выложим кружочки баклажанов.
    и моццареллой. Сверху выложим кружочки баклажанов.
    null
  • Шаг 6 Выпекаем в предварительно разогретой духовке 10-15 минут при 250 градусах до появления красивого колера. Готовую пиццу украсим рукколой и четвертинками помидоров черри.
    Выпекаем в предварительно разогретой духовке 10-15 минут при 250 градусах до появления красивого колера. Готовую пиццу украсим рукколой и четвертинками помидоров черри.
    Следите за пиццей во время выпекания, чтобы не пережарить. Если духовка неравномерно прогревается, можно поставить пиццу на средний уровень.

На заметку

Готовую пиццу с баклажанами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть начинки. Если нужно приготовить заранее, испеките тесто и храните его в холодильнике до 24 часов, а начинку приготовьте непосредственно перед выпечкой. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного пармезана или другого твёрдого сыра.
Оценить534
0

Что готовим

пицца в духовке
пицца дрожжевая
рецепты из теста
рецепты из дрожжевого теста
баклажаны на сковороде
баклажаны с чесноком
итальянская кухня, пицца
в духовке, итальянская кухня, пицца
дрожжевое тесто, пицца
итальянская кухня, тесто

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Ольга
    Ольга

    Спасибо вам большое за замечательный рецепт. Моя семья очень любит пицу. И эта с бакложанами им ООООчень понравилась. Все просто ввосторге.heart

    • Yulek
      Yulek

      Как же вкусно получилось! Я так люблю баклажаны, теперь в сезон всегда буду добавлять их в пиццу. Они немного напоминают грибочки :)

      • В
        Вероника

        Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,а помидорчики у Вас домашние или можно купить подобные в магазине?

        • Ксения
          Ксения

          Катя, подскажите пожалуйста, 5 г. свежих дрожжей-это сколько сухих? Хочу повторить ваш рецептик))

          • Сюрреалистичная
            Сюрреалистичная

            Катерин,вот одна из любимых мною пицц,голосую!!!ты рукодельница

            Оставить комментарий