Куриная колбаска из бедрышек в фольге
Описание рецепта
Хочу поделиться рецептом вкусной и легкой в приготовлении колбаски. Готовится быстро, а самое главное ни каких консервантов... Такая колбаска отлично заменит магазинную нарезку на бутербродах — беру её и в дорогу, и на праздничный стол, всегда разлетается первой.Слово редактора
Домашняя колбаска из куриных бедрышек — простая альтернатива магазинным колбасным изделиям без консервантов и искусственных оболочек. Мясо режется кубиками, соединяется с чесноком, специями, майонезом и желатином, который скрепляет фарш при запекании. Формуется в пищевой пленке и фольге по принципу конфеты, затем томится в духовке при умеренной температуре. После остывания колбаска нарезается плотными кусочками и подходит для бутербродов, закусочных тарелок и завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин15г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бедра промыть и обсушить.После промывания бедра обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага помешает специям и майонезу равномерно пропитать мясо. - Шаг 2
Отделить мясо от костей.Кожу отделять от кости необязательно: именно она вместе с прожилками придаёт готовой колбаске нужную плотность. - Шаг 3
Порезать мясо вместе с кожей маленькими кубиками, примерно 1см х 1 см.Старайтесь резать кубики примерно одинакового размера — так колбаска получится однородной по текстуре в разрезе. - Шаг 4
Подготовить специи и чеснок.Чеснок можно заменить сушёным гранулированным, если свежий кажется слишком острым для нежного вкуса блюда. - Шаг 5
Добавить в мясо специи, потертый на мелкой терке чеснок и майонез. Очень хорошо перемешать.Майонез удобно брать средней жирности — он делает фарш более пластичным и облегчает формирование колбасок. - Шаг 6
Шаг 6Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.Желатин распределяйте равномерно по всей массе, иначе отдельные участки колбаски могут получиться рыхлыми. - Шаг 7
Разделить смесь на 4 части. С помощью пищевой пленки сформировать колбаски, завязав концы колбасок ниткой (заворачивать колбаски в несколько слоев пленки!)Пленку заворачивайте плотно, без воздушных пузырей — от этого зависит форма и плотность готового изделия. - Шаг 8
Полученные колбаски завернуть в несколько слоев пищевой фольги, как конфетки.Несколько слоёв фольги нужны, чтобы сок не вытекал во время долгого запекания и колбаска не пересохла. - Шаг 9Шаг 9Положить колбаски на протвинь, застеленный фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1-1,5 часа.Время запекания зависит от толщины колбасок — тонкие можно проверить на готовность раньше указанного срока.
- Шаг 10
По истечение времени достать колбаски. Не разворачивая охладить при комнатной температуре. После полного остывания поставить в холодильник до утра.Не разворачивайте колбаски горячими: постепенное остывание в оболочке помогает им держать форму при нарезке. - Шаг 11
Снять все обертки с наших колбасок и можно подавать к столу. Приятного аппетита!Перед подачей нарежьте колбаску охлажденной — так кусочки получатся аккуратными и не будут крошиться.
Комментарии
13Оксаночка, я к вам с фотоотчетом - просто замечательная колбаска получилась! Я делала из индюшиного мяса (своих индеек забивали), я сразу рецептик распечатала на случай, если не куплю кишки, и хоть кишки и купила, но и этот вариант тоже решила попробовать - спасибо за рецепт!
Колбаска получилась на "УРА"! Чесночек, специи, придают пикантный вкус.)) Я не стала добавлять кожу от куриных бедер, а поступила по Вашему совету, добавила немного сала свиного соленного, тоже его покрошила на мелкие кусочки и еще оставалось чуток сыра, ну совсем малость, я его на терке натерла и тоже добавила. Очень вкусно!Я вот думаю, может попробовать с копченой курицей колбаску сделать, интересно что получится?!... Спасибо огромное за рецепт!
5 и голос. Рецепт и мне нужен, забрала в кк.
Ух!!! Это супер!!! Забрала в КК! Буду готовить!!!!!!
Отличный рецепт! На сайте все больше убеждаюсь в том, что дома можно готовить почти все! Голосую!))