Оладьи мультизлаковые
Описание рецепта
Больше всего на свете мой старший сын любит оладушки и блинчики… А теперь и младший не отстает от него;))) Но я то пытаюсь потчевать своих детей полезной и здоровой пищей. И каждый раз возникает главный вопрос моего маленького мужчины: «Почему все полезное не вкусно, а все вкусное – вредно?» И мне приходится в очередной раз переубеждать его в этом! Сегодня у нас полезные и очень вкусные многозерновые оладушки. Скажу честно, получаются они подозрительно (как сказал мой сын) песочно-бежевого цвета))) Сказал, и долго так посматривал на них… Младший у нас парень шустрый, он раздумывать не стал, а быстренько уселся и начал их уплетать за обе щеки;))) Ему как-то все равно какого цвета: серого, белого, да хоть фиолетового))) Главное, чтобы вкусно было))) Старший с опаской откусил один оладушек и… тут лицо его просветлело и он закричал: «Мам, да это же пушистики!!!» Текстура и правда у оладушек получилась просто замечательная, нежная как пух, воздушная и очень мягкая!!! А с яблочно-тыквенным соусом, который я приготовила специально для этих оладушек ссылка на рецепт они стали еще вкуснее и полезнее!!! Хотя дело вкуса, младший ел с соусом, а старший со сметаной))) Ну любит он сметану)))
Слово редактора
Мультизлаковые оладьи — отличный вариант для здорового завтрака или перекуса. Благодаря использованию хлопьев из нескольких видов зерновых, они не только полезны, но и обладают интересной текстурой. Подавать такие оладьи можно не только с яблочно-тыквенным соусом или сметаной, но и с мёдом, ягодами или орехами — это добавит разнообразия вкусу. Оладьи на кефире особенно хороши в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сытного, но при этом не слишком калорийного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- NordiC «Хлопья 4 вида зерновых из цельного зерна»1стакан
- кукурузная мука0.3стакан
- яйца куриные3шт.
- кефир1стакан
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- пшеничная мука0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Возьмем хлопья…
- Шаг 1
… и перемелем их в кофемолке…
Перемалывайте хлопья недолго, чтобы не превратить их в муку — текстура оладьев должна оставаться интересной.
- Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить простоквашу (кефир) и хорошо перемешать…
Для более пышных оладьев используйте яйца комнатной температуры. Кефир лучше тоже подогреть до комнатной температуры.
- Шаг 3
Добавить перемолотые хлопья, пшеничную и кукурузную муку, в которую заранее добавьте соду. Все хорошо перемешать… Если у вас нет кукурузной муки, то вы можете либо опять воспользоваться кофемолкой и перемолоть на ней кукурузную крупу на 2 раза (я раньше так и делала), либо просто исключить эту муку из состава продуктов, но тогда обязательно добавьте пшеничной муки…
Соду добавляйте непосредственно перед смешиванием с остальными ингредиентами, чтобы реакция прошла максимально эффективно. Следите за пропорциями — избыток соды может испортить вкус.
- Шаг 4
Тесто должно получиться средней консистенции, т.е. ни сильно густой, так чтобы ложка стояла, но и не сильно жидкой… Оно должно стекать с ложки, но не литься ручьем… Накрыть мисочку с тестом полотенцем и дать постоять 20-30 минут, чтобы сода начала работать…
Оставьте тесто чуть больше, если хотите более пышные оладьи. Накрывая тесто, убедитесь, что полотенце не касается поверхности теста — так оно не заветрится.
- Шаг 5
Обжарить оладушки на разогретом растительном масле до золотистого цвета… Огонь лучше всего поддерживать средней мощности… Потому, что при очень сильном огне оладушки обжариваются сверху, но остаются сырыми внутри… А при медленном, впитывают в себя лишнее масло, которое нам абсолютно не нужно…
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы оладьи не прилипали. Контролируйте температуру масла — оно не должно дымить.
- Шаг 6
Выкладываем оладушки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла…
Бумажное полотенце поможет сделать оладьи менее жирными и более аппетитными.
- Шаг 7
Смотрите, какие они «дырчатые» получаются…
- Шаг 8
А вот их текстура… Видите, какие они пышные и воздушные внутри…
- Шаг 10
А вообще, эти оладушки получились очень интересные по своему вкусу, поэтому я думаю, что если уменьшить количество сахара в тесте и сделать соус, допустим, из творожного сыра с зеленью или просто творога со сливками и травками, то получатся замечательные оладьи, которые можно смело подавать на стол как закуску… А если положить сверху кусочек огурчика и ломтик рыбки, то… Ммммм… Вкусно… Ну это у меня уже фантазия разыгралась;))) Творите, пробуйте, все в ваших руках!!!
На заметку
Оладьи лучше всего подавать горячими — так они сохраняют нежную текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке или на сковороде без масла. Отлично сочетаются с яблочно-тыквенным соусом или сметаной. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры цитрусовых.