Тыквенно-морковный суп-пюре с запеченным перцем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сезон тыквы в самом разгаре, и, думаю, многие, также как и я, готовят тыквенные супы) их, конечно, существует великое множество, и на этом сайте в том числе) я бы хотела поделиться идеей, как можно разнообразитьсамый обычный тыквенный суп) идея не моя, данный рецепт я нашла у Хестона Блументаля, известного английского повара) была сильна удивлена, что он приводит такие простые рецепты)) он утверждает, что все мы периодически сталкиваемся со вкусовой усталостью, чтобы с ней бороться, можно изменить форму подачи, текстуру, создать контраст цвета) в данном супе кусочки запеченного сладкого перца производят больший эффект, чем если бы то же количество сладкого перца было добавлено к супу в протертом виде. Для усиления эффекта можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой немного сырой тыквы, выложить по горсточке в суповую тарелку и залить горячим супом – это создает приятный контраст вкуса и текстуры) у меня тыква была бледновата, потому создавать цвет ей помогала морковка) Блументаль предлагает готовить на сливочном масле и использует его довольно щедро (250 г на 1кг тыквы), поэтому я готовила по своему варианту) Здесь вся идея в перцах, так что готовьте суп, как Вы любите и привыкли - на воде, бульоне, молоке или сливках) нам очень понравилось)) Попробуйте и Вы))Слово редактора
Тыквенно-морковный суп-пюре — отличное решение для осеннего меню. Сочетание тыквы и моркови не только радует глаз яркой палитрой, но и обогащает блюдо полезными веществами. Запечённый перец добавляет супу пикантности и создаёт интересный текстурный контраст. Подавайте суп с хрустящими гренками или семечками — это усилит вкусовые впечатления. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы717г239.00% от дневной нормы
- Калории2767кКал115.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты: - Шаг 2
Перцы отправляем запекаться в духовку минут на 30-40. Затем кладем их в целлофановый пакет минут на 10, очищаем от кожуры и удаляем семена.Чтобы перцы лучше очистились от кожуры, убедитесь, что они хорошо пропеклись. Пакет поможет удержать пар, который облегчит удаление кожицы. - Шаг 3
Овощи нарезаем произвольно, обжариваем минут 5, затем заливаем бульоном и готовим до мягкости овощей. С помощью блендера превращаем в пюре, солим, перчим.При обжаривании овощей добавьте немного растительного масла — это усилит их вкус. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе это повлияет на вкус супа. - Шаг 4
Перцы нарезаем небольшими кубиками. - Шаг 5
Разливаем суп по тарелкам, выкладываем кубики перца, украшаем зеленью и подаем. Приятного аппетита))
На заметку
Тыквенно-морковный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и вкус. Для более яркого вкуса и контраста добавьте в каждую порцию немного сырой тыквы, натёртой на крупной тёрке или нарезанной тонкой соломкой. К супу хорошо подойдут гренки и свежие зелёные травы для украшения.Оценить520
0