Классические дрожжевые блины
Описание рецепта
Слово редактора
Дрожжевые блины — отличное блюдо для семейного завтрака или чаепития. Они отличаются пышностью и нежностью, а благодаря молоку в составе приобретают особенно приятный вкус. Такие блины хорошо сочетаются с мёдом, сметаной, ягодным вареньем или сгущённым молоком. Попробуйте подать их с сезонными фруктами — весной и летом можно использовать свежие ягоды, а осенью и зимой — запечённые яблоки или груши.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- дрожжи свежие30г
- яйца куриные2шт.
- сметана3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- молоко1л
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать дрожжи с мукой, добавить теплое молоко (если дрожжи свежие, то растворить их в теплом молоке, а затем — добавить муку). Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану (или растительное масло), еще раз взбить, смешать с опарой. Дать тесту подняться в течение 25–30 минут.
Сметана придаст блинам нежность и лёгкую кислинку. Если нет сметаны, можно использовать кефир, добавив немного больше муки для консистенции.
- Шаг 3
Сковороду разогреть, смазать маслом (cковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать) и выперкать блины с двух сторон, каждый смазывать сливочным маслом.
Чтобы блины не прилипали, хорошо разогрейте сковороду — тесто должно сразу «зашипеть». Используйте средний огонь для равномерного прожаривания.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать горячими, но если остались, их можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте их в духовке или на сковороде — так они станут хрустящими. Для разнообразия можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона — это придаст блинам приятный аромат и вкус.